На сладкое

Компания ТД «Форест» производит и продает по всей России цукаты и мармелад из ягод, фруктов и овощей. В интервью «Псковской правде» ее руководитель Олег Скородумов рассказал, как работа в оптовой торговле пива привела его к нынешнему бизнесу, почему сырье для цукатов приходится покупать в Москве и Петербурге, и чем его не устраивают федеральные торговые сети.

«Понял, что могу гораздо лучше»

- После армии я пару лет отработал в компании, занимающейся оптовыми продажами пива. А затем решил, что могу попробовать организовать свой собственный бизнес: увидел определенную нишу, которая, скажем так, крупными акулами была не замечена. Речь идет о снеках к пиву: я стал дистрибьютором в Псковской области компании, торгующей арахисом и фисташками. Затем начал подключать другие продукты, расширять свой портфель. И примерно лет через десять, имея в распоряжении уже собственную торговую базу, принял решение заниматься производством. Начал делать орехи и сухофрукты под торговой маркой «Форест».

- А почему решили сами производить? Казалось бы, в торговле куда меньше рисков.

- У нас же маленький город, мы через человека друг друга знаем, и хотелось работать так, чтобы было не стыдно смотреть в глаза своим землякам, друзьям, знакомым. Но продукт, который на тот момент мне предлагали для продажи, меня не устраивал. И я начал изучать рынок и понял, что могу гораздо лучше делать: красивее, интереснее, качественнее.

- Почему именно цукаты?

- Я их где-то в Прибалтике в магазине увидел. Попробовал, понравилось. Потом познакомился с ребятами из Латвии, которые арендовали помещение на территории моей базы, чтобы делать натуральный мармелад. А они уже свели меня с человеком, который как раз занимался производством цукатов. И мы договорились, что он меня научит этому делу, продаст технологию изготовления.

Я где-то в течение полугода туда-сюда мотался, ездил, учился, смотрел, какое нужно оборудование, какое сырье, как это делается. И уже потом начал претворять эту идею в жизнь.

- Где покупали оборудование?

- Готовых решений не было, но я нашел людей, которые делают что-то похожее, мы с ними пообщались, они свой вариант доработали и выпустили первый агрегат по моему заказу. А когда он прошел испытания и все получилось, я понял, что могу масштабироваться и заказывать более серьезное оборудование, рассчитанное на большее количество сырья. Ничего сверхъестественного там нет. Грубо говоря, подготовленная ягода, вымоченная в сахарном сиропе, вялится в течении трех суток, обдувается воздухом в специальной камере.

- Основные поставщики — оптовики в Москве и Питере. Они уже давным-давно занимаются скупкой ягод и овощей. Плюс за последний год мы очень сильно развили связи с белорусами: там достаточно много ребят, которые занимаются выращиванием ягод. А теперь общаемся с псковскими фермерами, которые могут тоже поставлять для нас продукцию.

«Можно обеспечить все здесь»

- Обеспечить те объемы, которые мне уже необходимы, достаточно сложно. Поэтому и приходится сотрудничать с белорусами, например, по крыжовнику. В Пскове пока просто нет хозяйств, которые могли бы выращивать его тоннами, а потом хранить. Пока были открыты границы, нашим фермерам было достаточно сложно конкурировать с той же Европой, где все это развито. Но сейчас, я думаю, фермерские хозяйства будут развиваться очень хорошими темпами.

- А что вы уже сейчас могли бы покупать у псковских фермеров? Что-то они производят в достаточных объемах?

- Тыквой меня уже в прошлом году практически на 100% обеспечил наш местный поставщик. С кабачком, ревенем, черноплодной рябиной тоже проблем нет. По садовой клюкве я уже общался с местным хозяйством, но точек соприкосновения мы не нашли. Думаю, что в этом году попробуем еще раз.

- То есть вы сейчас договариваетесь с фермерами, чтобы они для вас производили продукцию, расширяли свои площади?

- Абсолютно верно. Например, я недавно общался с фермером на юге нашей области. У него уже гектары крыжовника, черной смородины, есть интерес это все развивать. И я думаю, что это не единственный человек, с кем мы можем такие планы обсуждать.

- Сами не думали заняться производством сырья?

- Может быть я к этому и приду. У нас на территории есть небольшой участок земли. Я три года назад купил саженцы японской айвы, посадил, но особого удовольствия не получил: может, это с возрастом приходит? Не знаю. Хочется заниматься тем, что тебе нравится. Делать что-то из-под палки, если это не в душу, как-то не сильно комфортно.

- Вы только с садовыми культурами работаете?

- Да, хотя ту же дикорастущую клюкву я в этом году попробовал использовать. Она мелкая, не такая красивая, как садовая, но на нее тоже есть определенный спрос.

«С федералами удобно, но не всегда выгодно»

- Изначально у меня был получен определенный ассортиментный перечень от человека, который меня учил. А дальше, имея технологию, ты можешь экспериментальным путем работать. Просто берешь другой продукт и прогоняешь через ту же самую технологическую цепочку.

- Какая у вас сейчас география продаж? В псковских сетевых магазинах я вашу продукцию не видел.

- В Пскове мы не сильно много где представлены: я считаю, «Пятерочка» не совсем наш формат, потому что продукт у нас достаточно дорогой. А вообще, продажи у нас по всей стране: от Калининграда до Дальнего Востока.

Последние - это как раз наши любимые клиенты: в отличие от федералов, они каких-то кабальных условий не выставляют, с ними можно вести нормальный диалог. Так что отсутствие нашей продукции на полках федеральных сетей меня абсолютно не расстраивает.

- Планы по расширению, быть может, выходу на экспорт, у вас есть?

- Каких-то особых амбиций в плане экспорта, честно говоря, и не было. А на сегодняшний день об этом говорить и вовсе не приходится. Меня вполне устраивает наш российский рынок. Поэтому будем расширять ассортимент, выпускать новую интересную продукцию, завоевывать нашего местного покупателя.

- Вы свой сегмент как определяете?

- Средний.

- А идти в премиальный, продаваться в «Азбуке вкуса» не хотите?

- Да у нас был опыт работы с «Азбукой вкуса» и продажи там оказались совсем мизерные. Любой интернет-магазин дает фору.

- Настолько высока конкуренция на этом рынке?

- Она конечно есть, но не настолько бешеная, как, например, в производстве и продаже воды. Здесь такого нет, по крайней мере пока.