Дело в шляпке

Для одних лес — семейная традиция, для других — способ отдохнуть от городского ритма, а для третьих — почти спортивный азарт. Псковичи рассказали, почему продолжают ходить за грибами, какие находки считают самыми ценными и почему полная корзина — далеко не главное в тихой охоте.

Почему псковичи ходят за грибами: лес как отдых, азарт и воспоминание о детстве

Директор Центра информационных технологий Псковской области Алексей Драгунов впервые оказался в лесу еще младенцем. Бабушка и тетя брали его с собой прямо в коляске, когда шли за грибами в Опочке.

«Помню запах хвои, влажную землю, и как надо мной смыкались кроны деревьев. Потом каждое лето я проводил в Опочке, и лес стал моим вторым домом», - говорит он.

Сейчас Алексей Драгунов бывает в тех местах реже, однако интерес к тихой охоте сохранился.

«Я слышал, что появились нейросети для поиска грибов. Я считаю, это деструктивно. Кайф не в результате, а в процессе, когда ты сам находишь гриб, который от тебя прячется, и сердце замирает», — говорит он.

Самым грибным в его памяти остался 1986 год, когда в лесах попадались огромные моховики и боровики с шляпками размером с тарелку. Хорошим урожаем белых запомнился и позапрошлый сезон: тогда Алексей Драгунов вместе с коллегами возвращался из леса с полными корзинами. Дома грибы солят, маринуют и используют для супов. В этом году он ещё не выбирался за грибами, но надеется, что сезон впереди.

Для социального координатора фонда «Защитники Отечества» Дарьи Козьяковой поездка в лес — это способ переключиться и провести время с семьей. Важен не только сбор грибов, но и само ощущение леса: запах хвои и мха, неспешная прогулка, шум листвы.

«Для меня грибы — это релакс и перезагрузка. Мы всей семьёй уезжаем в лес, и это всегда азарт, единение с природой», — отмечает Дарья Козьякова.

С семьей она ездит в проверенные места недалеко от дома — достаточно дикие, чтобы поймать лесную тишину, но проверенные по урожаю. Собранные грибы сушат, замораживают и маринуют. Среди любимых блюд — грибы с картошкой, в сметане и солёные грузди.

«Для меня важно, чтобы дети с детства привыкали к природе, знали грибы и умели их готовить. Это и есть экологическое воспитание, когда ты учишься бережно относиться к тому, что дает лес», - отмечает Дарья Козякова.

Какие грибы собирают в Псковской области: белые, лисички, сыроежки, рыжики и опята

Заместитель директора Печорской лингвистической гимназии Елена Вариксоо собирает грибы с детства.

«У меня семейная история — говори он. - Моя мама, русская, знала все грибы и собирала всё: и грузди, и рыжики, и волнушки. А папа, сето, считал грибами только белые, подосиновики, подберезовки, лисички и сыроежки. Он говорил про остальные: «Фу, поганки какие-то», и не брал».

Елена выросла на хуторе, где лес был частью повседневной жизни. Теперь, при активном рабочем ритме, прогулка среди деревьев помогает побыть в тишине.

«Лес — это разгрузка. Иду по лесу медленно, дышу полной грудью, слушаю ветер», — говорит Елена Вариксоо.

В этом году, по наблюдениям Елены Вариксоо, в лесу достаточно сыро, поэтому появились лисички и сыроежки. Всё собранное семья сушит, солит и маринует: без домашних заготовок, уверена она, зима кажется неполной.

Председатель комитета по экономической политике и АПК Псковского областного Собрания Андрей Козлов признается, что обожает собирать грибы, особенно любит белые и осенние опята. Последние, по его словам, можно искать даже в ноябре, когда уже выпадает снег.

«Их нужно искать, поднимать листву, но зато нет ни комаров, ни слепней. Это уже предзимняя охота, она особенно приятна: ты идешь в тишине, и каждый найденный гриб - маленькая победа», — рассказывает он.

Семейная тихая охота: как псковичи выбирают грибные места и заготавливают урожай

В лес Андрей Козлов выезжает с семьей и детьми, берет термос и бутерброды — получается полноценная поездка на природу. А зимой открытая банка соленых опят возвращает воспоминания о конкретном осеннем дне.

Начальник отдела по делам несовершеннолетних УМВД России по Псковской области Светлана Королькова признается: последнее время выбраться в лес получается нечасто, поэтому каждая такая прогулка становится подарком. Дача семьи находится в Рижском направлении, рядом с лесом, и иногда достаточно одного часа среди деревьев, чтобы отдохнуть.

«Хожу не столько за грибами, сколько за атмосферой. Мне нравятся звуки: птичьи перезвоны, шум листвы, а особенно перед дождём, когда пернатые вдруг начинают громче петь. Я иду, смотрю по сторонам, дышу этим воздухом», — говорит Светлана Королькова.

Грибы в семье не солят: с заготовками такого вида отношения не сложились. Зато урожай сушат, иногда замораживают. Зимой из сушёных грибов готовят суп-пюре с ароматом лета, а свежие грибы используют для картошки, овощного рагу и запеченной курицы.

«Меня с детства приучили к лесу, к тому же я занимался спортивным ориентированием и сейчас учу своих детей не заблудиться, находить дорогу по компасу и приметам», - говорит главный врач Псковской детской областной клинической больницы Евгений Васильев.

В лес семья выезжает полным составом: у каждого есть своя корзинка и нож.

Евгений Васильев берет только хорошо знакомые грибы — белые, подосиновики, подберезовики, лисички и сыроежки. «Другие грибы не беру, хотя много читал про них, но воочую различать сложно, а рисковать не хочется», - говорит он.

Недавно одна пожилая пациентка подарила ему карту грибных мест. «Мы по ней объездили много районов: и по Гдовской трассе, и в других направлениях, выбрали удобные, где не надо по болотам лазить. Туда и ездим», - рассказал доктор.

Грибы сразу проверяют и выбирают молодые, крепкие, без повреждений. Дома часть урожая маринуют, часть замораживают. Даже если лес не порадовал богатой добычей, семья не расстраивается: главное — провести день вместе и не потерять привычку выезжать на природу хотя бы раз за сезон.