Опасная рыба

Рыбалка - любимое занятие многих псковичей. Но не всегда свежая рыба из псковских водоемов безопасна. О качестве рыбы и рыбной продукции в Псковской области рассказала председатель комитета по ветеринарии Псковской области Вера Баданина.

В Псковской области 3,7 тысяч водоемов, из них 3,5 тысячи - рыбопромысловые. Самым крупным является Псково-Чудскоое озеро. Кроме того, в районах области, преимущественно в южных, есть еще порядка 13 крупных озер. Поэтому рыбы на столах псковичей тоже много. Но специалисты отмечают, что надо с осторожностью относиться к рыбным блюдам. «Если у промышленников ветеринарная служба проводит мониторинг улова, смотрит на качество и безопасность, то частные рыбаки не проверяют свои уловы», - напоминает Вера Баданина.

По ее словам, в 2022 году в лабораторию ветслужбы поступали стерлядь, форель, карп, карась, щука, толстолобик. «Во всех этих видах рыб мы обнаруживали паразитов. Это инфузории или моногенные плоские черви. Но эти паразиты для человека безопасны и поражают, прежде всего, саму рыбу, локализуются в чешуе и на чешуе», - пояснила она.

Для профилактики таких заболеваний пруды очищают от растительности и убирают гнездования птиц, потому что птицы являются промежуточными хозяевами для многих паразитов.

Вера Баданина пояснила, что у рыб есть заболевания глистные, бактериальные и антропозоонозные. Последние опасны и для человека. «Когда мы едим необезвреженную рыбу, это может сильно отразиться на здоровье. Например, дифиллоботриоз (лентец широкий) поражает такие виды рыб, как щука и ерш, судак и форель. Это паразит, который может жить в организме человека не менее 10 лет. Были случаи, когда в тонком кишечнике человека он проживал до 40 лет. Части паразита можно видеть в испражнениях, симптомами поражения являются боли в животе и тошнота», - рассказала она.

Чтобы обезопасить себя от заражения паразитами, рыбу нужно отправлять на заморозку при температуре -18 градусов в течение 24 часов.

«Если вы покупаете свежую рыбу, визуально паразита увидеть невозможно. Хозяйка должна, например, готовя котлеты и перемолов мышечную массу, пережарить ее на сковороде и хорошо пропарить не менее 20 минут. Тогда котлеты будут безопасны», - отметила эксперт.

Еще одно страшное заболевание - кошачья двуустка. Плоский червь-сосальщик обитает в поджелудочной железе и желчном пузыре. Домашние кошки могут стать промежуточным хозяином. Кошачью двуустку можно определить только лабораторно. Симптомы заражения - снижение иммунитета, тошнота и головная боль.

Несмотря на утверждение, что морская рыба безопасна, треска и атлантическая сельдь тоже бывают заражены паразитами. Но после промышленной переработки такую рыбу можно есть.

Покупать слабосоленую и копченую рыбу у непроверенных продавцов - это риск. А вот продукция форелевых хозяйств безопасна, поскольку ветконтроль проходит не только рыба, но и вода, в которой она обитает. «Здесь все безопасно, - говорит Вера Баданина. - Водоемы проверяются два раза в год. Все хозяйства, которые занимаются рыбоводством, проводят хлорирование своих водоемов и заинтересованы в том, чтобы болезней рыб там не появлялось».