Хлеба и каши!

Хозяйка «Хлебного хутора» в Печорском районе Ольга Волконская стала победительницей федерального конкурса программы «Мама-предприниматель». Финал проходил в Москве, где свои проекты представили 33 мамы-предпринимательницы из разных регионов России. Представительница Псковской области была признана лучшей и получила главный приз в миллион рублей. «Псковская правда» расспросила Ольгу Волконскую о конкурсе, о новых проектах «Хлебного хутора» и о том, на что она потратит призовые деньги.

Тридцать три идеи

- Что вы презентовали на конкурсе?

- Я представляла свой проект «Ремесленная деревня «Хлебный хутор», рассказывала о том, что уже есть, о том, что находится в работе, о планах. Это был конкурс проектов, которые уже имеют результат.

- Вы отметили для себя чей-то опыт, который хотели бы перенять?

- Мы планируем дальше общаться, делать совместные какие-то мероприятия, у меня уже в голове тысяча идей о том, как позаимствовать какие-вещи, которые интересны, которых в нашем регионе нет. И девочки готовы делиться.

- Не планируете приглашать к себе других участников конкурса или поехать к ним?

- Как раз сейчас составляем такой план. Конкретно по датам, я пока сказать не могут, но вот уже точно к нам собирается музей льна из Ярославля, потом кондитерское производство сладостей без сахара из Калининграда. Есть ещё уникальный проект «Грибы да ягоды» – ребята делают варенье и масло из грибов. Хочется поучится у них и ребята тоже готовы приехать. Среди этих 33-х проектов очень много всего интересного!

- У вас планируются, так сказать, внутренние встречи, или познакомиться с этими производителями смогут все желающие?

- Все, кто захочет. Мы будет проводить открытые мастер-классы.

- Если не брать во внимание завоёванный приз, то в остальном участие в таком большом проекте было для вас полезным?

- Полезно - это ничего не сказать. Это огромная помощь, огромная точка роста, огромное вдохновение, мотивация к тому, чтобы двигаться дальше, расширять свой бизнес по-новому.

Планы на миллион

 - На что вы планируете потратить выигранный миллион?

- Конечно, я собираюсь вложить эти деньги в развитие проекта: создание музея «Хлеба и каши» при мельнице, которую мы сейчас строим в рамках гранта «Агротуризм». Сейчас внутренний механизм вовсю уже строится.

- Мельница уже к новому туристическому сезону будет готова?

- Нет. У нас срок сдачи стоит 1 июля.

- А музей «Хлеба и каши» разместится в самой мельнице или для него будете строить отдельное здание?

- Он будет в старом мельничном амбаре: рядом с мельницей сохранились руины. Вот там и будет экспозиция.

- Почему вы решили посвятить новый музей каше и хлебу?

- Тема каши идёт красной строкой в концепции нашего развития. Мы строим кафе под названием «Каша». Каша – это и сейчас основное блюдо нашего меню. Наша псковская, эстонская. Мы очень любим это блюдо, развиваем, знакомим наших гостей с аутентичной кухней.

- Что будет представлено в музее?

- Акцент будет на псковские каши, соответственно, мы представим крупы, которые у нас произрастают. Это ячмень, горох, пшено. Ну и ржаная мука, конечно же, будет. Традиционную посуду для приготовления представим, сейчас как раз изучаем историю.

- Что касается хлеба, то в этой части, что вы включите в экспозицию?

- Конечно, будем рассказывать о процессе приготовления хлеба. Но подробнее пока не скажу: мы сейчас разрабатываем концепцию, этим занимается целая команда.

- Когда ваш музей примет первых гостей?

- В 2025 году.