Су-шеф из Пскова не впечатлил Константина Ивлева и не попал в финал шоу «Молодые ножи»

29-летний су-шеф из Пскова Богдан Ивлев не смог удивить именитого шефа Константина Ивлева свиной корейкой с клюквенным соусом в шоу «Молодые ножи». Новый выпуск проекта вышел на телеканале «Пятница!» 20 марта, передаёт корреспондент «Псковской правды».

По словам Богдана Ивлева, он работает в ресторане Helga в Пскове и специализируется, в основном, на блюдах русской кухни. Кроме того, су-шеф довольно часто проводит для всех желающих различные мастер-классы. В пример пскович привел проект «Ремесленный хлеб».

Темой этого выпуска стала классика русской литературы. Для поваров, в которых Константин Ивлев увидел потенциал, в рамках первого этапа подготовили блюда из произведений знаменитых русских писателей и спрятали их под клошами.

Псковичу досталось блюдо из произведения Ильи Ильфа и Евгения Петрова «12 стульев» – форшмак. «Герои этой книги охотятся за сокровищами. Они его не найдут, но дорогой мебели испортят не одну дюжину», – описал произведение Константин Ивлев. Загаданный шефом форшмак Богдан Ивлев угадал.

За один час су-шефу из Пскова требовалось приготовить классическое блюдо еврейской кухни, которое представляет собой паштет из селедочного фарша, репчатого лука, белого хлеба, антоновских яблок и отварного куриного яйца. Украсить форшмак, как сообщили в ходе программы, предстояло бородинским хлебом и зеленым луком.

«Форшмак, с одной стороны, легкое блюдо, но сколько в нем тонкостей. Сможет ли Ивлев превзойти Ивлева? Посмотрим, попробуем», – подчеркнул Константин Ивлев.

Во время дегустации шеф обратил внимание на внешнее отличие собственного блюда от результата псковича. Говоря о своем форшмаке, Константин Ивлев отметил хорошее количество майонеза и наличие очень важного элемента – натертого яичного желтка сверху. В блюде псковича он почувствовал много соли и порекомендовал добавлять больше яиц.

Несмотря на все замечания, Богдану Ивлеву все же удалось пройти в следующий этап. Там ему предстояло по определенному набору продуктов определить кухню той или иной страны, а также приготовить  блюдо. Участнику телешоу из Пскова в черном боксе попались перловка, капуста, свиная корейка и клюква. «Русскую кухню я очень люблю», – подчеркнул псковский су-шеф.

На готовку традиционно давался один час. Также можно было взять еще три продукта со специальной фудгорки. Пскович решил добавить к своему набору сливки и петрушку. Из этого он стал готовить свиную корейку на кости с клюквенным соусом, перловкой со сливками и капустными слайсами.

«А ты видел где-нибудь к корейке клюквенный соус?» – поинтересовался у Богдана Константин Ивлев. Пскович подчеркнул, что готовит блюдо из новой кухни. «Ох ты как заговорил. Надо иметь свое мнение. Узнаю Ивлева», – отметил ведущий.

Несмотря на то, что шеф назвал его идею плохой, Богдан все равно продолжил готовить.

На презентации блюда Константин Ивлев обратил внимание на то, что приготовленные капустные слайсы – это «издевательство». «Ты мог из капусты сделать те же капустные биточки, а вместо манки добавить перловку. Клейковина почти одна и та же. Поверь мне, было бы очень вкусно», – подчеркнул ведущий.

Перловка шефу также не понравилась. Он назвал её пустой и отметил, что крупа  вообще никак не играет в блюде. «Свинину ты пожарил правильно. Соус вообще не подходит. Он идет с легкой горечью, клюква же. Очень слабо», – подытожил Константин Ивлев.

Блюдо он оценивал по четырем критериям: соединение ингредиентов (2 балла), вкус (2 балла), подача (2 балла) и качество (2 балла). Итого Богдан Ивлев смог набрать только 8 баллов. Поскольку других участников оценили выше, пскович покинул шоу.

Другие новости: