Ресторатор рассказал о необходимости популяризировать псковскую кухню

Известный псковский ресторатор Андрей Филатов в интервью нашему изданию рассказал о необходимости пропаганды псковской кухни.

Эксперт подчеркнул, что на территории Псковской области смешались множество культур: отдельно формировать Юг и Север, есть кухня Причудья, свои особенности сформировались и ближе к Белоруссии. Большие размеры региона и приграничное положение привели к тому, что одни и те же продукты в разных районах готовили по-разному.

«Надо делать это нашим брендом и говорить о культурных особенностях, которые характерны для Псковской области, – отметил Андрей Филатов и добавил, что хотел бы, чтобы в регионе появлялись совместные гастрономические проекты, за создание которых бы брались предприниматели и профильные учебные заведения при поддержке областного правительства, которое бы продвигало эту тему на туристическом уровне. – Потому что люди всегда хотят хлеба и зрелищ. «Исторические камни» нужно дополнять эмоциями. А эмоции - это встречи с людьми, вкусная еда, необычные продукты».

В настоящий момент развитие без должного финансирования и административного ресурса идет «довольно вяло», подчеркивает ресторатор.

«Но если они появятся, люди с удовольствием будут в этом участвовать», – отметил он и поделился, что в 2022 году они организовывали Праздник псковского пирога., в котором люди приняли активное участие: вспоминали старые рецепты и предлагали что-то новое.

Андрей Филатов также рассказал в интервью нашему изданию о том, в качестве кого он участвовал во II Кубке губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», что такое «петербургская кухня» и нужен ли подобный чемпионат нашему региону. Читать здесь >>>

Другие новости: