Петербургское предприятие планирует выпускать фирменный торт псковской кондитерской

Петербургская кондитерская фабрика «Север-Метрополь» может начать выпускать фирменный десерт псковских кафе-кондитерских «Миша» – торт «Мишкин». Об этом заявила директор фабрики Варвара Белецкая в новом выпуске программы «Теперь я босс», вышедшей на телеканале «Пятница» 14 декабря. В рамках телешоу они вместе с директором псковских заведений Михаилом Пасько обменивались опытом.

Псковский бизнесмен на время программы стал директором крупнейшего в Санкт-Петербурге кондитерского предприятия, а Варвара Белецкая, напротив, на время стала руководительницей провинциальных кафе-кондитерских. В течение трех дней они предлагали свои идеи и вносили коррективы в работу вверенных им заведений.

«Все десерты первоначально я проработал сам. Таким образом мы набрали небольшой ассортимент, с которым и стартовали. Обязательно там был торт «Мишкин», потому что это моя фирменная карточка», – поделился Михаил Пасько. В выпуске рассказали, что пскович хотел бы масштабировать свое дело и популяризировать свой бренд на всю страну.

«Мы позиционируемся как доступный и качественный продукт, и все у нас ручная работа», – отметил псковский предприниматель, однако добавил, что за короткое время развитие сильно замедлилось. Михаил Пасько надеется, что директор и сотрудники большого предприятия с другим типом мышления помогут развитию его бизнеса.

Псковский бизнесмен отправился покорять Северную столицу. Михаил Пасько осмотрел типичную точку продажи петербургской кондитерской, руководителем которой он на время стал. Он отметил, что в целом товар смотрится презентабельно, однако часть позиций «выглядят как Советский Союз». Также мужчина поговорил с бабушками, которые в тот день зашли в кондитерскую.

В это время Варвара Белецкая посетила одно из кафе «Миша» на Завеличье. Ее удивило, что все торты порционные и большого размера. У петербурженки возникли вопросы по соблюдению товарного соседства, маркировкам, также она негативно отозвалась о личных вещах сотрудников на производстве.

В это время Михаил Пасько оценил товар – попробовав несколько пирожных. В целом пскович остался под положительным впечатлением, однако отметил, что оформления хочется иногда более модного.

Михаил Пасько обратил внимание, что предприятие развивается и после совещания отправился на экскурсию по производству, где увидел весь процесс и узнал, как правильно хранятся продукты. Пскович оценил масштабы работ и профессионализм работников. От себя он предложил повесить в офисном коридоре картины, чтобы оживить пространство, и сделать скидки для пенсионеров или скидки в вечернее время.

Варвара Белецкая, находясь в этот момент в Пскове, попробовала два торта и отметила, что им не хватает визуальных особенностей и следовало бы усложнить отделку. Помимо этого, петербурженка раздумывала, как сократить расходы и предложила сделать отчет по ассортименту. Бизнес-леди отметила, что ей все в целом понравилось.

Наступил второй день. Михаил Пасько побывал во всех отделах петербургского предприятия, оценил недавно разработанную упаковку для печенья, а Варвара Белецкая в это время оценила, как сотрудники справились с сделанными им замечаниями, те в своею очередь убрали лишние вещи и проставили маркировки.

Псковский бизнесмен решил приготовить на производстве для петербуржцев свой фирменный «Мишкин» торт. Главный технолог Татьяна Черчик была удивлена трудоемкостью его производства.

«Наблюдать за Мишей было одно удовольствие. Ну реально, глаза горят, руки профессионально все делают», – поделилась своими впечатлениями замдиректора Екатерина Булахтина.

После был экспертный совет, где Михаил Пасько представил три торта. Сотрудники решали, смогут ли десерты зайти в линейку петербуркской фабрики или нет. «Мишкин» торт частично был одобрен.

Пскович поинтересовался, как выйти на федеральные сети. Услышав ответы сотрудников, он решил при появлении технической возможности тоже попробовать. Также Михаил Пасько еще раз напомнил про скидки для пенсионеров и попросил довести это до франчайзинговой сети.

В это время Варвара Белецкая оценила отчет и предложила сократить количество позиций. После она привела в заведение своего технолога, чтобы обновить оформление. В результате были добавлены соты и пчелы из сливочного крема к медовику и морковь из марципана и хвостики из сливочного крема к морковному торту. Шеф-кондитеру Наталья Некрасова положительно оценила идеи оформления.

Петербургский руководитель отдела маркетинга изучил страницу в соцсетях и занялся ее корректировкой для повышения продаж. Помимо этого, Варвара Белецкая пригласила фуд-фотографа из Северной столицы.

Наступил третий день. За прошедшую ночь директор петербургского предприятия внесла свои изменения в кафе-кондитерской «Миша». Команде псковского заведения предстояло узнать, что именно поменялось. Замдиректора Елена Пасько была рада, что неизменным осталось название.

«Очень боялась, что могут поменять название, но мы подходим – все как и прежде, логотип наш на месте, название на месте, это очень приятная новость была, т.е. это значит, что впечатлила концепция – она целиковая», – подчеркнула она.

Первым изменением стали измененные на металические столы, чему обрадовалась шеф-повар Наталья Некрасова. Помимо этого, для того, чтобы места для хранения было больше, закупили пластиковые контейнеры. Также Варвара Белецкая предоставила сотрудникам новую форму. На подносах появились подложки с логотипом, информацией о заказных тортах и скидках, о точках продажи и о новинках.

Михаил Пасько в это время решил приятно удивить сотрудников петербургского предприятия и нагрянул к ним в костюме Деда Мороза с мешком подарков.

«Дед Мороз! Это было интересно, у нас такого я не помню, чтобы прям вот Дед Мороз ходил», – отметила PR-директор Анастасия Баринова.

В качестве подарков Михаил предоставил работникам сладости своего производства.

В Пскове в это время Варвара Берецкая продолжала удивлять сотрудников. Следующими подарками для них стали снимки их тортов от фуд-фотографа, улучшенное оформление социальных сетей и уже готовый план продвижения на следующий месяц. Также в псковской кондитерской появился холодильник с витринами.

«Холодильник вообще классный, то, о чем мы мечтали на самом деле!» – отметила управляющий барами Юлия Матвеева:

«Дорогие друзья, благодарю вас за проделанную работу, за совместную работу, мои пожелания вы выполнили, передаю вам ключи, а сама еду к себе смотреть, что сделал Миша», – сказала Варвара Берецкая, обняла всех на прощание. Она отметила, что ей было приятно работать с коллективом и она очень высоко оценила работу псковского предприятия.

Миша в это время также прощался с петербургской командой.

«Ну что, настало время прощаться. Я очень рад со всеми был познакомиться, я очень рад был со всеми вами поработать, мне было безумно приятно», – сказал он.

«Надеюсь, что будем дружить компаниями и когда-нибудь точно узнаем, услышим, увидим у себя в Санкт-Петербурге продукцию компании «Миша»!» – заявила замдиректора Екатерина Булахтина.

«Мне очень понравилось, для меня это был такой прям опыт очень-очень серьезный. Я мечтал попасть на такое производство. Я увидел, как люди делают в большом бизнесе и как они дорожат своим делом», – поделился пскович и вернулся на свою малую родину, где высоко оценил изменения.

Варвара по приезде на свое родное предприятие сразу же отметила, что предложенные Михаилом Пасько картины оживили коридор. Сотрудники рассказали начальнице, что псковский бизнесмен предложил акцию для пенсионеров, а также торты своего производства, особое внимание было уделено фирменному торту «Мишкин», который уже успели адаптировать к петербургским полуфабрикатам, осталось только понять, будет ли он взят в производство.

Варваре Берецкой понравился фирменный торт Михаила Пасько.

«Я думаю мы в ближайшее время, может быть через пару месяцев после Нового года, обязательно выпустим торт, попробуем, посмотрим, как он будет продаваться», – заявила она и подчеркнула, что предложенные псковичом идеи были хорошими и их возьмут в работу.

Варвара Берецкая вновь отправилась в Псков на встречу с Михаилом. Псковский бизнесмен подарил ей букет цветов.

Директор кафе-кондитерских «Миша» еще раз выразил надежду, что петербургская кондитерская фабрика введет несколько его тортов, особенно «Мишкин». Варвара Берецкая отметила, что фирменный торт Михаила ей понравился и она попробует ввести его в производство. После бизнесмены договорились о дальнейшем сотрудничестве.

«Хочу пожелать этому бизнесу сохранить свою самобытность, развития, масштабирования, и чтобы все их мечты, конечно, сбылись!» – подытожила Варвара Берецкая.

Другие новости: