Во времена свадеб наших родителей главной задачей торта было быть вкусным. Основную смысловую и символическую нагрузку нес каравай. Это время прошло. Сейчас свадебный торт выполняет важнейшую миссию. Он призван сделать завершение брачного торжество таким же ярким, как было его начало. Современный торт - это еще и один из основных декоративных элементов праздничного банкета. Одноярусный или «многоэтажный», традиционный круглый или нестандартной формы, классический белый или экзотический зеленый, он должен соответствовать стилю и цветовому решению всей свадьбы.
ВАЖНО
Выбирая вкус и начинку торта, ориентируйтесь не на свой вкус, а на вкусы гостей.
КСТАТИ
Свадебный торт принца Уильяма и его жены Кэтрин, герцогини Кембриджской, вдохновил кондитеров мира на реплики и задал тренд на 2012 год. Королевский торт состоял из восьми ярусов, покрытых кремом, белой сахарной глазурью, и был украшен 900 цветами и листьями. Он был выставлен в центре художественной галереи в Букингемском дворце во время приема как настоящее произведение кондитерского искусства.
Принц Уильям и Кейт Миддлтон не стали нарушать британские традиции, касающиеся свадебных десертов. Несмотря на то, что у Кейт любимый десерт - это липкий рисовый пудинг, а у принца Уильяма – шоколад, для главного свадебного десерта влюбленные выбрали традиционный фруктовый торт. Свадебный торт был заказан в известной английской кондитерской, где работают лучшие мастера с многолетним опытом в приготовлении десертов для королевского двора. Все виды цветов для декора королевского торта выбраны согласно викторианскому языку цветов: розы символизируют счастье, желуди – силу и выносливость, ландыши – чистую любовь и долголетие. Среди цветочных украшений на свадебном торте почетное место занимают символы Соединенного Королевства – английская роза, нарцисс, чертополох, трилистник.
Шеф-кондитер Студии кондитерского мастерства «Тортомания» Павел Чернецов поделился со «Свадебным переполохом» секретами хорошего свадебного десерта:
Итак, заказывая торт к свадьбе, учтите:
Вес. Вес торта рассчитывайте исходя из 150 граммов на одного гостя, итоговый суммарный вес можно корректировать в ту или иную сторону в зависимости от предпочтений и дизайна.
Дизайн. В любой профессиональной кондитерской вам всегда предложат выбрать оформление из десятков вариантов, но вы также можете предложить свой эскиз десерта, который кондитер воплотит в жизнь. Сегодня среди многообразия форм вы можете найти для себя интересный вариант. Это может быть и большой торт, и маленькие пирожные для всех гостей, и нетересные пироги или Candy bar - своеобразный шведский стол из десертов.
Начинка. Среди множества вариантов начинок, которые предложит кондитер, желательно выбирать нейтральные вкусы, учитывая, что среди ваших гостей могут оказаться гурманы с разными вкусовыми предпочтениями. Но все они в итоге должны получить удовольствие от десерта. Менеджер кондитерской всегда посоветует вам приемлемый вариант.
Доставка. Одним из показателей профессионализма кондитерской являются дополнительные услуги — доставку торта до ресторана, монтаж десерта и контроль его хранения в ресторане, где пройдет торжество. Вы всегда можете оговорить время доставки, удобное для вас и ресторана, в котором пройдет свадебный банкет.
Качество. Не забудьте узнать, есть ли у кондитерской необходимые сертификаты качества на ингредиенты, используемые для приготовления торта. Можно также поинтересоваться, имеет ли кондитер специальное образование, получить рекомендации от постоянных клиентов. Торты у производителей, готовящих «на кухне» в домашних условиях, лучше не заказывать: здесь никто не сможет гарантировать вам соблюдение необходимых санитарно-гигиенических норм.
