– У нас на даче каждый год вырастает очень много кабачков. Раньше мы ломали голову: куда же их деть. Жалко ведь, если пропадут! – написала нам Светлана. - Знаю, что точно такая же проблема у многих моих родственников и знакомых. И вот пару лет назад я решила начать собирать вкусные и оригинальные рецепты с этим нехитрым овощем. Сегодня я хочу поделиться ими с читателями моей самой любимой газеты.
Кабачки, фаршированные сыром
Нам понадобится: 3-4 кабачка, 100 г твердого сыра, сухари молотые – 4 столовые ложки, 2-3 зубца чеснока, сметана 100-150 г, соль и зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Срежьте у кабачков попки и очистите кожу (у старых кабачков). Разрежьте каждый кабачок вдоль на две части и выньте сердцевину. Порубите ее как можно мельче и спассеруйте на растительном масле. Натрите на терке сыр и измельчите чеснок. Смешайте с кабачковой массой соль, чеснок и сыр, затем добавьте молотые сухарики. Тщательно размешайте. "Лодочки" из кабачков положите на противень и наполните этой кабачково-сырно-чесночной начинкой, сверху промажьте сметанкой и запеките в духовке при температуре 200 градусов (примерно 40-45 минут).
Сверху посыпьте свежей зеленью.
Закуска из кабачков с белыми грибами и помидорами
Нам понадобится: 3 кабачка, 300 г замороженных нарезанных белых грибов, 5 помидоров, 4 столовые ложки сметаны, мука, соль, перец, растительное масло, пучок укропа.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать кружочками, немного посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Разогреть на сковороде масло, выложить грибы, добавить сметану, посолить и тушить 10-15 минут.
Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить и слегка обжарить в растительном масле. Выложить на тарелку кабачки, сверху – слой грибов в сметане, сверху – слой помидоров. Все посыпать нарезанным укропом.
Кабачки с яйцами и консервированным горошком
Нам понадобится: 3 кабачка, 2 яйца, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки отвара консервированного зеленого горошка, соль, перец.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать соломкой, добавить рубленые вареные яйца, консервированный зеленый горошек с отваром, соль, перец, довести все до кипения.
При подаче полить майонезом и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Кабачки, жареные в кляре с сыром
Нам понадобится:
1 кабачок, 150 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки воды, соль, 50 г тертого сыра, растительное масло или другой жир для жарения, мускатный орех, перец.
Способ приготовления:
Приготовить тесто из муки, яйца и растительного масла, добавив столько воды, сколько понадобится, чтобы тесто по густоте напоминало сметану.
К готовому тесту добавить мелко натертый сыр, размешать. Тесто можно приправить щепоткой тертого мускатного ореха.
Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить, посыпать перцем.
Каждый кружочек обмакивать в тесто и жарить в разогретом жире до образования румяной корочки.
Десерт
Торт с лимонно-йогуртовым кремом и ананасами
В нашей семье очень любят этот десерт. И вы попробуйте!
Нам понадобится:
Для теста: 250 г муки, 1 желток, щепотка соли, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 130 г сливочного масла, если понадобится, то пару столовых ложек молока (я почти всегда делаю без него).
Для крема: 10 г желатина, 250 г йогурта, 50 г сахара, тертая цедра и сок половины лимона, 60 мл ананасового сока, 200 мл сливок, 1 банка ананасов колечками (400 мл).
Для украшения: замороженные ягоды, измельченный миндаль.
Способ приготовления: Муку просеять, сделать в ней углубление. Вбить желток, посыпать муку солью, сахаром и ванильным сахаром. Холодное сливочное масло натереть на терке и выложить по краям муки. Руками быстро замесить однородное тесто, скатать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Духовку нагреть до 180 градусов. Форму для запекания с бортиками смазать жиром. Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, положить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой. Застелить бумагой для выпекания и насыпать сухой горох или фасоль. Выпекать 25-30 мин. Дать остыть в форме, бобовые удалить, корж достать из формы.
Желатин замочить в воде. Йогурт смешать с сахаром, цедрой и лимонным соком. Ананасовый сок нагреть в маленькой кастрюле и растворить в нем желатин. Постепенно соединить с йогуртом. Поставить ненадолго в холодильник, чтобы масса только начала застывать. Сливки взбить и соединить с застывающим кремом. Выложить на остывший корж и разровнять. Поставить в холодильник до застывания крема.
Кольца ананаса слить, выложить на остывший крем, в середину каждого кольца выложить по замороженной ягоде, присыпать кольца рубленым миндалем. Получается с рассыпчатым тестом, очень нежным лимонным кремом, который замечательно оттеняет ананасы.
Прислала Марина Кудряшкина, Печоры
