Яблочный пудинг из черного хлеба
Прочитав название, можно подумать, что это блюдо для убежденных аскетов. Нет, этот пудинг для тех, кто любит полезную и вкусную еду. Ржаной хлеб, тмин, яблоки и подсолнечное масло создают такую кулинарную гармонию, что хочется петь. Вот только полный рот мешает!
На 6 порций нам понадобится:
- 1 кг кислых зеленых яблок
- 250 г ржаного хлеба с тмином
- 6-8 ст. л. жидкого меда
- 1 /2 стакана нерафинированного подсолнечного масла
- молотая корица
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, положите в сотейник с толстым дном. Залейте 1/2 стакана воды. Добавьте половину меда и варите на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения примерно 20 минут.
Черный хлеб натрите на терке и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавьте 2/3 масла, оставшийся мед и корицу по вкусу, тщательно перемешайте. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
В форму для запекания выложите половину массы из черного хлеба. На ней разместите ровным слоем яблочную массу, сверху – оставшуюся хлебную массу.
Разровняйте поверхность и сбрызните оставшимся маслом. Поставьте в разогретую до 160° С духовку на 40 минут. Подавайте теплым или остывшим.
Прислала Светлана Леонидова, Великие Луки
Рулет из филе индейки с базиликом
В этом рецепте сошлись три мои большие гастрономические любви – вкусная и полезная индюшатина, ароматный базилик и крайне эстетичный внешний вид в конечном результате. Такой рулет абсолютно не стыдно подать на праздничный стол – он станет гордостью любой хозяйки. А восхищению гостей не будет предела!
Нам понадобится:
1 большое филе индейки (около 900 г)
средний пучок зеленого базилика
150 г очень тонко нарезанной ветчины
150 г тонко нарезанного сыра (желательно брать тот, который плохо плавится)
1 ч. л. сушеного базилика
0,5 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
Филе разрезаем почти до конца вдоль и распластываем на столе на пищевой пленке – должен получиться большой цельный кусок.
Накрываем его вторым слоем пленки и молоточком аккуратно отбиваем до такого состояния, чтобы толщина на всей поверхности куска была хотя бы примерно одинаковой. Солим мясо и выкладываем его слоем листьев базилика. Сверху кладем слой ветчины, затем слой сыра.
Сворачиваем рулет и перевязываем его шнурком на расстоянии 4 см между связками. Кладем рулет на решетку над противнем, смазываем его смесью оливкового масла, сушеного базилика, перца и соли.
Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на полтора часа. Готовность можно проверить ножом: если сок, который вытекает из прокола в самом толстом месте, прозрачный – блюдо можно вынимать. Готовому рулету даем постоять 15 минут, затем нарезаем на ломтики и подаем к столу.
Прислала Татьяна Гусева, Псков
Детское удовольствие
Наверняка всем мамам знакома ситуация, когда дети плохо едят, особенно им не по нраву полезные овощи. Чтоб они не отказывались от еды, их нужно удивить! Хочу поделиться с вами своим кулинарным творением. Может быть, посмотрев на это фото, вы разбудите свою фантазию. В качестве мышиных ушек и хвостиков я использовала сыр, а для глазок пригодились горошинки черного душистого перца.
Прислала Татьяна Федосеева, Палкино
