Главной героиней сегодняшнего выпуска нашей кулинарной рубрики стала Эльвира Линько, студентка второго курса псковского кооперативного техникума, будущий повар-кондитер.
Эльвира живет в Палкино, но каждый день ездит в Псков и обратно, потому что дома ее ждет маленький сынишка.
В техникуме готовят как по классическим рецептам, так и придумывают новые. Одно из последних «изобретений» – котлеты «Аппетитные». Их Эльвира уже готовила для своих родителей, которые остались очень довольны. На очереди – читатели «Псковской правды – Вече». Итак…
Котлеты «Аппетитные»
Из этого количества продуктов получится 10 котлет весом примерно по 75 г каждая.
Говядину 250 г и свинину 200 г пропускаем через мясорубку2-3 раза, добавляем соль, перец по вкусу и воду. Все хорошо перемешиваем. Формируем лепешки и кладем на них подготовленный фарш (100 г жареных грибов, 200 г пассированного до золотистого цвета лука и 100 г свежих помидоров). Потом делаем овальную котлетку, обваливаем ее во взбитом яйце и панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон, доводим до готовности в духовке.
В качестве гарнира Эльвира предлагает взять свежие овощи и отварной картофель. А изюминкой этого блюда будет свекольный соус, который готовят так: протирают на крупной терке вареную свеклу, потом выжимают сок и варят его на медленном огне, помешивая, примерно 10 минут с сахаром в пропорции 1:1.
Салат «Пикантный»
Эльвира призналась, что ей интереснее всего готовить салаты – много разных ингредиентов, и есть где развернуться творческой фантазии. Вот рецепт одного из них.
250 г отварной свинины, 150 г маринованных грибов и 100 г маринованных огурцов нарезаем кубиками, пассируем 150 г лука до золотистого цвета, затем все перемешиваем и укладываем в салатник. Затем берем 250 г сметаны и 50 г кетчупа, перемешиваем, добавляем 50 г мелко порезанного чеснока. Заливаем этим соусом салат и украшаем зеленью.
Автор: Наталья Баранова
