Любите ли вы печенье так, как люблю его я? Тающее и рассыпчатое, золотистое и хрустящее, нежное и мягкое — оно такое разное и просто создано для того, чтобы приятно и вкусно провести время за чашечкой чая! А еще это настоящий символ домашнего уюта и семейного благополучия. Не верите? Представьте: возвращается папа домой, а мама с детишками лепит печеньки, все, как водится, по уши в муке, но безумно довольные и счастливые. А потом все вместе пьют чай. Красота! И заметьте, без всяких ГМО, трансжиров и прочих идентичных натуральным продуктов. Правда, один вопрос все же немного тревожит: как это счастье отразится на маминой талии? Да, собственно, никак, потому что печенье может быть еще и полезным, просто нужно заменить пшеничную муку (или хотя бы ее часть) на какую-нибудь другую.
Гречневые крекеры
Понадобятся:200 г гречневой муки, 200 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 250 г обезжиренного творога, ½ стакана молока, соль, ½ пакетика разрыхлителя.
Если бы люди ели больше гречки, у диетологов было бы меньше работы, но здоровье нации стало бы существенно лучше. А все потому, что в гречневой крупе полно витаминов, минеральных веществ и совсем нет глютена (гречиха — это ближайшая родственница ревеня и щавеля, а пшенице она вообще не товарищ).
Что касается вкусовых качеств, то кому-то поначалу выпечка из гречневой муки кажется непривычной, а кто-то за орехово-шоколадно-кофейными нотами без подсказки ни за что не отгадает, из чего на самом деле это приготовлено. Правда, поскольку в гречневой муке совсем нет клейковины, для выпечки ее все же рекомендуется смешивать с пшеничной.
Смешать два вида муки с разрыхлителем и солью. Добавить размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, творог и молоко. Замесить тесто, скатать из него шар и оставить на 30 минут на столе. Раскатать тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм), вырезать печенье, наколоть вилкой и уложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Поставить в холодную (!) духовку, установить температуру 200 градусов, выпекать 20-25 минут. Готовое печенье полностью остудить, а потом снять с противня.
Печенье из ржаной муки
Понадобятся:2 стакана ржаной муки, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца плюс еще одно для смазывания, 2 столовые ложки сметаны, 50 г растопленного сливочного масла, ½ чайной ложки соды, семена льна или кунжута.
Стоит ли говорить о пользе ржаной муки? С незапамятных времен именно она была основой пищевого рациона на Руси. Даже есть мнение, что своим уникальным генофондом, таким щедрым на всевозможные дарования, русские обязаны именно ржаной муке. Так что не будем терять накопленное годами, даешь ржаной хлеб, пряники и печенье в каждый дом!
.jpg)
В глубокой миске взбить яйца с сахаром до объединения. Постепенно добавить растопленное сливочное масло и сметану. Добавить соду, смешанную с небольшим количеством муки, а затем всыпать всю муку и замесить крутое тесто.
Раскатать тонкий пласт (лучше делать это через пищевую пленку, чтобы тесто не крошилось), вырезать печенье, уложить на слегка смазанный маслом противень, смазать яйцом и посыпать семечками. Испечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Овсяное печенье
Понадобятся:2 стакана овсяных хлопьев, ¾ стакана пшеничной муки, ¼ чайной ложки соды, 200 г сметаны, ½ стакана растительного масла, 100 г сахара, щепотка соли.
Кто же усомнится в пользе овсяного печенья? Некоторые диетологи даже говорят, что несколько овсяных печенек с молоком вполне заменят порцию каши.
Главное - правильно подойти к выбору остальных ингредиентов: убираем яйца, сливочное масло (и тем более маргарин), минимизируем сахар - и вот вам настоящая фитнес-программа. Дети от такого завтрака точно не откажутся!
Соединить все ингредиенты и замесить тесто.
Руками формировать печенье (отщипнуть небольшой кусочек, скатать шарик, а затем немного приплюснуть).
.jpg)
Выложить печенье на застеленный пергаментом противень и выпекать 12-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Автор: Александра Малова
