В такое уж время мы живем, что купить арбуз и в середине зимы совсем не сложно. А вот увидеть человека, этот арбуз купившего, куда труднее. Настоящие ценители полосатой ягоды знают, что такая покупка не только не принесет удовольствия, а еще и хлопоты доставит, а потому смиренно ждут августа. Уж тогда можно всласть полакомиться сочным плодом.
Каждому овощу свой срок
– Есть такая русская пословица: «Каждому овощу свой срок», – говорит руководитель Управления Роспотребнадзора по Псковской области Александр Нестерук. – У нас в регионе длительная зима, авитаминоз, недостаток солнца, и лето предоставляет нам возможность это поправить. Но все-таки не стоит гоняться за самой ранней продукцией, которая поступает на рынок. Сейчас есть множество приемов, которые позволяют аграриям оказаться на этом рынке первыми, диктуя цену на продукт. Но используемые ими технологии зачастую оказываются небезопасными.
Это касается и бахчевых культур. Давно не секрет, что для придания арбузам товарного вида используют и ускорители роста, и повышенные дозы азотных удобрений. Поэтому в Роспотребнадзоре в таких вопросах советуют не торопиться и дождаться массового созревания фруктов и овощей.
Но можно ли быть до конца уверенными в том, что и в сезон нам не попадется напичканный нитратами арбуз или дыня?
Чтобы обезопасить граждан и исключить из продажи опасные для здоровья арбузы, управлением совместно с прокуратурой проводятся проверки точек продажи бахчевых культур. Арбузы исследуются на повышенное содержание в них нитратов и ядохимикатов.
– Пока результаты положительные. Содержание нитратов в пределах нормы, содержание ядохимикатов не выявлено, – заверяет нас Александр Нестерук. – Был в Великих Луках: по молдавским дыням вопрос, но потом, когда еще раз внимательно все изучили, сомнения отпали.
Зато выявлен ряд других нарушений. Касаются они преимущественно правил торговли. Как показали проверки, зачастую люди, торгующие арбузами на улицах, не имеют ни санитарных книжек, ни специальной одежды, не говоря уже о бейджиках и ценниках. А весы, которые используют в своей работе продавцы? Думаю, каждый обращал внимание на это заржавевшее и наверняка никогда не подлежащее проверке чудо. Только за два дня по данным нарушениям было составлено 10 протоколов, согласно которым будут оштрафованы ответственные лица.
Учитывая все эти факторы, покупая арбуз, следуйте следующим правилам: во-первых, убедитесь, что место торговли организовано надлежащим образом. Арбузы должны лежать в палатке, а не перед ней. Над арбузным развалом должен быть навес. А сами ягоды должны лежать не на земле, а на поддоне. И чем выше он будет, тем лучше. Во-вторых, не постесняйтесь попросить продавца показать документы на продукцию: удостоверение качества, товарно-транспортную накладную, чтобы знать, откуда и когда к нам прибыли плоды. И, наконец, в-третьих, помните: продажа арбузов в разрезанном виде запрещена.
Спелый арбуз
Ни на глаз, ни на вкус определить нитратный арбуз невозможно. Но есть определенные признаки, зная которые, можно повысить свои шансы на выигрыш в этой ягодной лотерее.
Не соблазняйтесь покупкой раньше конца августа (исключение – арбузы, привезенные из экзотических стран, где они поспевают круглый год). А у отечественных бахчевых плодов преждевременная спелость достигается за счет подкормки вредными химикатами.
Покупайте арбузы не на придорожных развалах, а в магазинах. Кстати, опасаться стоит не только нитратов. Дело в том, что кожура плода хорошо впитывает свинец и другие вредные вещества из выхлопных газов. А если решитесь брать бахчевые на улице, то только в том случае, если у продавца есть все документы на товар, место торговли огорожено, имеется навес, а арбузы в нем лежат на поддоне, а не свалены в кучу на земле. Ни в коем случае не просите продавца надрезать арбуз перед покупкой – так можно занести в него болезнетворные инфекции, например гепатит А.
Спелый арбуз издает глухой звук при похлопывании его ладонью, а также хрустит даже при небольшом сдавливании. При этом слишком большой арбуз – перекормленный, слишком маленький – обычно неспелый. Выбирайте только арбузы среднего размера.
Светлое пятно на боку арбуза должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Засохший хвостик совсем не показатель спелости. А вот спелый арбуз легко царапается ногтем.
Принеся арбуз домой, тщательно его помойте, а потом сполосните кипятком. Больше всего нитратов находится в слое от 3 см у кожуры, поэтому на всякий случай ешьте то, что ближе к сердцевине – оно и вкуснее.
Чтобы узнать, не напичкан ли арбуз «химией», разрежьте его пополам. Если срез гладкий и крупинки на нем не выделяются – процент содержания нитратов довольно высок.
Чересчур красный цвет мякоти и желто-оранжевые прожилки в ней также служат предостережением. Проведите следующий тест. Опустите маленький кусочек алой дольки в стакан с теплой кипяченой водой. Если вода не просто помутнеет, а порозовеет, а мякоть развалится – без сожаления выкидывайте свое приобретение в помойку.
В разрезанных арбузах быстро размножаются бактерии. Чтобы обезопасить себя от острой кишечной инфекции, храните плоды только в холодильнике, покрыв пищевой пленкой. И очень недолго, не больше 12 часов
Автор: Ольга Нефедова
