1 апреля закрывается «Аврора» - один из старейших ресторанов Пскова. Открытый еще в 1937 году он стал частью истории города. Многие псковичи играл в нем свои свадьбы, праздновали юбилеи, отмечали значимые в их жизни события. Это был не просто ресторан – это была целая эпоха в жизни Пскова и его жителей. Сейчас персонал ресторана дорабатывает последние дни. Всех до одного попросил написать заявления об увольнении.
Марина Баранова – повар-кондитер. Она проработала в Авроре 35 лет. Надеялась, что и на пенсию, до которой ей осталось полтора года, будет уходить отсюда. Но не судьба.- Сегодня мой последний рабочий день здесь (28 марта – прим. автора), - говорит она. – Конечно, уходить тяжело. А что делать? Всю жизнь тут практически проработала. Я не из тех людей, которые одно место работы на другое меняют. Думала, что уже до пенсии тут доработаю. Не получилось. Что теперь будет с рестораном не ясно. Кафетерий уже сдали в аренду, но по разговорам, на его месте хотят сделать что-то другое.
Не ясна судьба и самой Марины, а также всех тех, кто ни один и ни два года проработал в «Авроре».
– Некоторые не стали дожидаться последнего рабочего дня и ушли раньше, хотя не все на новое рабочее место. У нас же на кухне только три человека пенсионного возраста работали, остальные все довольно молодые. Я тоже пока ухожу в никуда. Хотелось бы доработать по своей профессии, а судя по объявлениям, повара в городе требуются.
В «Аврору» Марину перевели работать из столовой «Волна», где она трудилась кондитером. Тогда ресторан был еще самостоятельным учреждением и гостинице «Октябрьской» не принадлежал.
- Условия работы были хорошие. Нас, кондитеров, работало аж 4 человека. Работали в две смены. А потом начались какие-то трудности. Накопились долги за освещение. Нам стали отключать свет и мы не знали, куда девать продукты. А в 1995 году ресторан вошел в состав гостиницы «Октябрьская». Тогда ее директором был Юрий Коровченко. Нас он никогда не обижал, зарплату мы получали хорошую.
Говорит, что несколько раз приходилось подменять коллег. С обязанностями, видимо, справилась хорошо, поэтому и перевели с 2007 года на должность повара, присвоив пятый разряд.
- Что касается кондитерских изделий, то у нас песочная и дрожжевая выпечка. А вот торты никогда и не пекли - цех для этого не предназначен. С проверкой приходили как-то и сказали, что кремовые пирожные здесь даже нельзя делать. Оборудование старое. У нас заведующая производством шутит: «Немцы, когда уходили после войны, это оборудование и оставили, так мы на нем и работает до сих пор». Иногда посетители удивляются: «Как вы такую красоту делаете». Отвечаем, что у нас в наличии только руки и нож.
Ресторан всегда больше был рассчитан на туристов, которые останавливались в гостинице. Бывали времена, что и из-за приезжих местным жителям было даже туда не попасть.
- К нам люди со всей России приезжали. И практически все удивлялись тому, что цены у нас низкие, а все очень вкусно и красиво. Некоторые даже обстановку ресторана на видео снимали, так им у нас нравилось. Бывали и знаменитости. Из последних – артистка, телеведущая Анастасия Завортнюк. Вместе со своей командой она была в Пскове прошлой осенью. Останавливались они в другом отеле, а обедать приходили в наш ресторан.
Сейчас, по словам Марины Барановой, - псковичи не частые гости «Авроры».
- Очень мало псковичей просто с улицы в ресторан заходят, хотя у нас и цены невысокие. Даже не знаю, с чем это связано. Может, сказывается то, что музыки живой у нас давно нет.
С приходом нового собственника, по словам Марины, работникам платить стали мало, хотя выплаты и не задерживали.
- За последний месяц выплатили только голый оклад. У меня получилось 6 800 рублей. Это же копейки, ничто. Сказали, что ресторан не рентабелен.
Важно
Поделитесь своими воспоминаниями о ресторане в комментариях.Автор: Ольга Нефедова Фотограф: Андрей Степанов
