12 декабря в Пскове пройдет региональный конкурс профессионального мастерства «Лучший повар – 2012». Конкурс проводится в целях повышения качества обслуживания на предприятиях общественного питания, которые являются важной составляющей индустрии туризма, поддержки имиджа профессии, развития малого и среднего предпринимательства, а также совершенствования мастерства поваров.
Конкурс организуется некоммерческим партнерством предприятий Общественного Питания Псковской области при поддержке Государственного комитета Псковской области по инвестициям и пространственному развитию и пройдет на базе профессионального лицея № 15.
В конкурсе смогут принять участие повара, имеющие опыт работы не менее 1 года в предприятиях общественного питания.
В борьбе за звание лучшего повара года конкурсанты выполнят несколько заданий. Так, необходимо будет представить «визитную карточку» участника в формате арт-класс. Визитная карточка представляет собой холодное банкетное блюдо, основным ингредиентом которого станет рыба из Псковских водоемов. Блюдо псковской кухни участники приготовят заранее. Второе задание заключается в приготовлении горячего блюда из свинины непосредственно на месте проведения конкурса, из набора продуктов, находящихся в «черном ящике».
Для подведения итогов Конкурса профессионального мастерства создается конкурсная комиссия. В комиссию конкурса входит компетентное жюри, которое оценит вкусовые качества готовых блюд, их оформление и оригинальность. Также профессиональные повара на кухне следят за техникой приготовления блюд, утилизацией продуктов, профессионализмом, за соблюдением технологий и соответствием временным рамкам. Дополнительные очки даются за чистоту и организованную работу на кухне.
Победителям, занявшим призовые места, вручаются премии в размере 15 000, 30 000, 45 000 – в номинации лучший повар за 3,2,1 места.
Положение о конкурсе «Лучший повар – 2012» можно посмотреть на туристическом сайте региона www.tourism.pskov.ru
