«Не все то золото, что блестит»: кондитер из Великих Лук принял участие в «Битве шефов»

22-летний кондитер из Великих Лук Владислав Павлов, победитель второго сезона шоу «Молодые ножи. Новая кровь», стал участником нового сезона «Битвы шефов» на телеканале «Пятница!». Премьера выпуска состоялась 14 сентября. На проекте великолучанин вновь встретился с Константином Ивлевым, но теперь уже в новом качестве – он работает шеф-кондитером и пришел на шоу за новой победой.

На суд Ивлева и шефа Рената Агзамова Владислав Павлов принес свой десерт – «наполеон по-себежски» со слоеным тестом, заварным кремом и малиновым кули.

«Я победитель второго сезона «Молодых ножей. Новая кровь». Пришел сюда за новой победой, чтобы доказать, что я лучший молодой повар России!» – заявил он.

Ренат Агзамов поинтересовался, сам ли кондитер приготовил слоеное тесто. Великолучанин ответил утвердительно. Константин Ивлев, который уже знает молодого повара по второму сезону «Молодых ножей», спросил, что дала ему победа в том проекте. По словам великолучанина, главное приобретение – уверенность в себе и понимание, что после одной победы можно и нужно расти дальше.

«Она придала мне уверенности и показала, что ты можешь расти дальше, не нужно в себе сомневаться. Если ты действительно хочешь и горишь своим делом, ты можешь достичь любых высот», – прокомментировал кондитер. Павлов также сообщил, что после победы в «Молодых ножах» продолжил развиваться в профессии и сейчас работает шеф-кондитером. Агзамов похвалил его: «Молодец какой, красавчик. Взялся за ум». Ивлев же в шутку заметил: «Не тому я тебя учил». Сам Павлов объяснил, что не хочет ограничиваться только кондитерским делом. Он развивается в разных направлениях и считает, что хороший шеф-повар должен знать всю кухню.

«Я набираюсь опыта, чтобы громко о себе заявить», – подчеркнул кондитер.

Десерт Павлова получил одобрение обоих шефов. Агзамов отметил, что Владислав взял на себя ответственность и не побоялся представить собственное блюдо. Сам «наполеон» напомнил ему классический десерт, по которому, как признался шеф, он успел соскучиться. «Правильный и вкусный, пропитанный, мокрый «наполеон». Однозначное да! Добро пожаловать на наш проект», – подчеркнул он.

В результате Владислав Павлов решил пойти в команду Константина Ивлева. Для великолучанина это стало возможностью снова поработать с шефом, которого он хорошо знает по «Молодым ножам», но уже в новых обстоятельствах.

Перед началом испытаний Павлов пообещал приложить все силы, чтобы привести команду Ивлева к победе. «Я буду максимально стараться. Я очень много чего изучил, почитал. Смотрел всю классику, чтобы привести команду к победе», – заявил он.

Первым испытанием для команды стали испанские крокеты. За час участникам нужно было приготовить блюдо из куриного филе. Владислав Павлов добавил в блюдо куриное бедро, чтобы крокеты не получились сухими, а также использовал соус бешамель и колбаски чоризо. К блюду он приготовил соус на основе майонеза и сладкого чили. Ивлеву крокеты понравились. При этом он обратил внимание на их продолговатую форму и спросил, почему Павлов решил сделать именно так. 

Кондитер вспомнил мастер-класс из «Молодых ножей», где шеф из Дубая готовил крокет «цезарь», и объяснил, что был уверен именно в такой форме. «За выпуски «Молодых ножей» я выучил взгляды Константина Витальевича. Этот был заинтересованный», – заметил Павлов после реакции шефа. Ивлев действительно не стал критиковать блюдо по вкусу. «Очень вкусно», – подчеркнул он.

Во втором испытании команде Ивлева досталась задача приготовить блюдо из ингредиентов сладкой тарелки. Кондитер из Великих Лук сделал «муравейник с муравьем-переростком» из песочного теста, мягкой карамели и орехов.

На этот раз Ренат Агзамов нашел недостаток. По его словам, ягодный соус слишком сильно перебивал вкус десерта. Павлов признал, что понимает замечание, но пояснил, что приготовил блюдо именно на свой вкус. Агзамов похвалил подачу и назвал идею с муравьем почти удавшейся, но добавил, что от шеф-кондитера ожидал большего.

В третьем испытании финалистам нужно было за час приготовить коронные блюда друг друга. Павлову досталось блюдо его сокомандницы Александры – палтус в двух текстурах на подложке из цукини с соусом шампань и красной икрой. «Я же помню каждый мастер-класс с «Молодых ножей»», – подчеркнул Владислав.

Оценивать блюда шефы должны были во время слепой дегустации. Ренат Агзамов предположил, что характерная подача с тулипным тестом принадлежит именно Александре. Само блюдо ему понравилось меньше: рыба оказалась пересоленной.

«Очень красиво подано, но очень много вопросов к вкусу», – подчеркнул шеф.

Константин Ивлев резюмировал: «Не все то золото, что блестит».

Победителем выпуска стал участник команды Агзамова, 22-летний Данил Никулин из Пятигорска. Шефы высоко оценили его лазанью, которую хотел готовить Павлов. По итогам выпуска он получил «самые большие чаевые» от телеканала «Пятница!».

Другие новости: