Псковичка рассказала о березовом соке в программе «Утро России»

Псковичка Юлия Федорова стала героиней программы «Утро России» с рассказом о березовом соке. Выпуск показали на телеканале «Россия 1» сегодня, 22 апреля.

Женщина рассказала, что весной, когда почки только набухают, едет с семьей в лес за березовым соком. Это стало уже доброй традицией. Для сбора сока нужно выбрать дерево потолще и без видимых болезней, порекомендовала псковичка телезрителям.

«Берёзовый сок – практически наш национальный напиток. Любимый нашим населением издревле. Ведь сельское население испытывало дефицит питательных веществ, плюс на это накладывалось время Великого поста», – подчеркнула завцентром липидологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Светлана Дербенёва.

Как отмечают специалисты, самое интенсивное сокоотделение происходит у березы с 12:00 до 17:00. Без ущерба для дерева можно собрать до двух литров сока.

Березовый сок на 99% состоит из воды и на 1% из фруктозы, глюкозы, сахарозы, янтарной и лимонной кислот, витаминов С и группы В, а также марганца и сапонинов. Последние могут снижать холестерин и улучшать состояние сосудистой стенки. «Но сапонинов в соке ничтожно мало, поэтому холестерин он снизит, если только литрами его пить каждый день, но можно не более двух стаканов в день», – добавила Светлана Дербенёва.

Березовый сок, по словам специалистов, лучше не хранить и не подвергать никакой обработке, поскольку это разрушает все имеющиеся в нем полезные соединения.

Другие новости: