Себежанин продолжает обучение в колледже шефа Константина Ивлева

22-летний кондитер из Себежа Владислав Павлов продолжает обучение в телевизионно-кулинарном колледже «шефе всея Руси» Константина Ивлева. Второй выпуск шоу «Молодые ножи. Новая кровь» вышел на «Пятнице!» 25 февраля.

Утро студентов началось с оптово-продовольственной базы. Владислав сразу почувствовал подвох из-за большой территории: «Впереди какой-то экзамен».

Внутри участников шоу встретил Константин Ивлев. Он подчеркнул, что подобные локации являются компасом для поваров, ведь здесь можно найти продукты со всего света. Перед заданием студенты отправились на экскурсию по агрокластеру. Одной из локаций стал рыбный отдел. «Там классно. Там живые раки», – заявил себежанин.

Первым заданием оказались карточки, на которых были изображены разные продукты. Но не целиком, а крупным планом. Их нужно было найти в торговых павильонах и принести Константину Ивлеву. Каждому из участников раздали по одной карточке. Владиславу досталось изображение с чем-то оранжевым. «Смотрю и не понимаю, что это. Это же что-то оранжевое. <…> Понимаю, что сейчас будет какая-то жесть. Апельсин? Мандарин?» – задумался кондитер из Себежа. 

Шеф же пояснил, что на фото – батат. Изначально Владислав решил взять себе папайю, но благодаря предположению сотрудников агрокомплекса и после очередного изучения фотографии понял, что на картинке изображен все же корнеплод. «И у меня щелкнуло. Это батат. Я был счастлив, что нашел этот батат!» – подчеркнул он.

На проверке задания шеф решил подшутить над поваром и спросил у него, принес ли тот папайю, но, когда Владислав сказал ему, что на фото батат, назвал его молодцом.

«Фух, слава Богу я это сделал», – заявил участник «Молодых ножей».

Прямо из оптово-продовольственной базы ребята отправились на кухню, где для них начался первый экзамен. Им предстояло за час приготовить блюдо, в основе которого – продукт с картинки. Владислав сразу заявил, что собирается исправить свою ошибку, допущенную на испытании, когда его салат «Цезарь» улетел в мусорку. «Мы учимся. <…> Я хочу доказать, что умею готовить салаты», – поделился себежский кондитер.

Свой выбор он сделал в пользу салата с пряным бататом. Корнеплод он замариновал с тимьяном и медом, после чего запек. Для усиления пряного вкуса себежанин заправил салат цитрусовой заправкой. Во время дегустации Константин Ивлев отметил, что Владислав дал слишком много сладости в заправку, но композицию в целом назвал неплохой. «Неудачи бывают у всех», – заявил кондитер. За салат он получил «3».

После экзамена студенты пришли в «общежитие», где их ждали ингредиенты на «Оливье». Во время готовки к ним пришел Илья Захаров, который начал задавать вопросы о видах нарезки продуктов. После вместе с Анастасией Костюренко он научил ребят точить ножи. Затем стартовал мастер-класс по нарезкам, где поваров обучили азам. «Илья Захаров очень быстро и красиво режет», – обратил внимание Владислав.

Сразу после мастер-класса студентов ждал второй экзамен, в рамках которого им предстояло нарезать ровные брусочки и выстроить из них башенку по типу игры «Дженга». Продукт ребята могли выбрать сами. На все им выделили 20 минут.

«Кажется на эту парту лучше не дышать. У тебя идут финальные штрихи», – прокомментировала Анастасия Костюренко овощную башню себежанина.

Владислав был уверен, что никто не сделает выше его творения. «Я уже ровняю. Буду стоять и не дышать», – обратил внимание повар. Когда же до конца экзамена оставались чуть меньше минуты, его башня внезапно начала рушиться.

«В этот момент у меня земля под ногами просто… <…> Это была реально заявка на победу. Все видели мою башню, она была восхитительна», – подчеркнул Владислав. 

Как итог – творение высотой 12,5 см и оценка «4» за нарезку.

После этого студенты отправились к специалисту по деловому этикету Альбине Холговой. Эксперт научила их есть сложные блюда по этикету. Стартовали они с закуски – устриц и крабов. Владислав, взяв краба, верно воспользовался ножницами и вилкой, что отметила Альбина Холгова. После этого были артишок с лимонным майонезом, бургер и лапша быстрого приготовления. На десерт вынесли банан.

Заключительный экзамен этой недели был посвящен традиционным блюдам. В этот раз поварам предстояло приготовить одно из блюд английской кухни. Выбор шефа Ивлева пал на классику – яйцо по-шотландски – визитную карточку данной кухни.

Перед тем, как приступить к испытанию, ребятам провели мастер-класс. Техникам правильного приготовления яйца по-шотландски их обучил шеф Евгений Мещеряков.

На приготовление блюда Владиславу и остальным участникам дали 45 минут. Когда себежанин нёс блюдо на дегустацию, то уже понимал, что оно не идеально. «Я уже понимал, что это все, чувствовал энергетику Константина Ивлева», – поделился он.

Оказалось, что его блюдо было не до конца приготовленно. По мнению же Евгения Мещерякова, яйцу по-шотландски ко всему прочему не хватало еще и соли.

«Спасибо. Сейчас мы дадим тебе черную метку. Поздравляю, отличник», – заявил Константин Ивлев. При этом себежанина черная метка нисколько не расстроила.

«Хотел белую метку, получил черную, зато у меня есть белый китель», – отметил он.

По итогам трех экзаменов Владиславу Павлову удалось заработать девять баллов, с учетом финальной «двойки» за яйцо по-шотландски. Это позволило ему остаться в колледже еще на одну неделю. Шоу покинул Виктор Щеглов из Свердловской области.

Другие новости: