Как проверить арбуз на наличие нитратов, рассказали псковичам

Как проверить арбуз на наличие нитратов, рассказали псковичам, рассказали в «АиФ-Псков».

По словам врача-терапевта Дианы Глистенковой, предельная допустимая концентрация нитратов в арбузе равна 60, однако измерить их уровень в ранних арбузах в домашних условиях достоверно невозможно. Для этого требуется специальное лабораторное оборудование.

«Бытовые нитратомеры, к сожалению, не всегда точны и могут показывать превышение нитратов», – отметила она.

По словам эксперта, есть несколько способов проверить арбуз на нитраты. Сначала нужно оценить внешние характеристики. Арбуз должен быть симметричным (округлым или овальным). Диана Глистенкова рекомендует не покупать арбузы с явными вмятинами, трещинами, неровностями. Плод должен иметь ярко выраженный глянцевый блеск, но чрезмерная гладкость может указывать на обилие нитратов. Качественный арбуз имеет яркий, контрастный рисунок, насыщенные полосы на темно-зеленом фоне. На арбузе должно быть четкое «земляное пятно» — светлый или желто-кремовый участок на боку (там, где плод лежал на земле), его яркость свидетельствует о натуральном дозревании на солнце.

При возможности надо оценить арбуз в разрезе. Мякоть должна быть яркой, крупинчатой и с блестящей поверхностью. «Цвет зависит от сорта, но не должен быть неестественно красным», - отметила Диана Глистенкова.

Эксперт заявила, что больше всего нитратов - в слое от 2-3 см у кожуры, поэтому лучше есть части ближе к сердцевине.

Также она призвала покупать арбуз в магазине, а не с уличных лотков. «Не следует приобретать ягоду у трассы, дорог с оживленным движением, так как арбузная кожура может впитывать автомобильные выхлопы. Если покупаете арбуз на рынке, важно, чтобы у продавца было разрешение от СЭС, медицинская книжка и сертификат, контролирующий содержание минеральных удобрений. К сожалению, эти документ есть не у всех и не всегда», - сказала Диана Глистенкова. Она также призвала не брать разрезанный арбуз или с надрезанной мякотью, поскольку есть риск заражения различными болезнетворными микроорганизмами.

Перед тем как разрезать арбуз, его следует промыть теплой водой, желательно с хозяйственным мылом для минимизации риска кишечной инфекции.

Разрезанный арбуз нужно хранить в холодильнике (2–4°C), упакованным в пищевую пленку, не более 24–48 часов. 

Другие новости: