Один выстрел – и пять буханок хлеба улетело, – чуть посмеивается над современными «пятизарядками» псковский охотник Владимир Коробов. Сам он уже лет 40 не расстается с любимой двустволкой. И на дичь, и на крупного зверя – только с ней.
|
Охота – дорогое удовольствие. Одно ружье – минимум 10 тысяч рублей, максимум – 200-300 тысяч рублей – далеко не предел. Далее – патроны, необходимое снаряжение и экипировка. И это без учета всех разрешительных документов, справок, покупки и установки сейфа.
Да, патроны недешевы. Но уходит их не так много. Показательна в этом смысле охота на вальдшнепов. Один-два выстрела за вечер – уже достижение. А если еще и результативных – это настоящая удача, плюс 300 граммов королевской радости в довесок (вальдшнеп считается «царской» дичью, вес одной птички – 250-450 граммов. – Ред.).
– Очень люблю именно весеннюю охоту на вальдшнепа. Она хоть и не добычлива, зато есть возможность понаблюдать за тем, как просыпается природа, возможность вырваться из городской суеты и побыть наедине с самим собой. Постоять на лес ной полянке, подышать и послушать. Можно услышать, как, падая, шелестит листок или как шуршит одна (!) отдельно стоящая травинка. В этом для меня и есть охота. Смысл ее – не добыча или азарт (хотя они тоже присутствуют), а единение с природой. Еще чем хороша весенняя охота – всегда можно отчитаться перед женой, которая, конечно же, ждет тебя с добычей. Я обычно привожу с охоты букетик фиалок или подснежников, как будто бы я специально за ними и ездил, – смеется охотник, вспоминая народную мудрость: «Ружье и уда не прокормят никогда».
Превосходным считается результат в 3-4 добытые за вечер птички. Каждая из них может уместиться на ладони взрослого человека, так что речи о плотном ужине не идет. Хватит только, чтобы полакомиться красной дичью, побаловать себя и домашних. Удовольствие это не частое, поскольку сезон весенней охоты, например, длится всего 10 дней. А затем перерыв до конца августа.
Настоящий охотник, конечно, найдет чем заняться в длинные летние месяцы – загонит пару десятков кабанов, например, или переквалифицируется в рыболовы. Но с вальдшнепиной тягой на вечерней зорьке весной вряд ли что-то может сравниться. Так считает пскович Владимир Коробов.
– Охота на вальдшнепа – вечерняя, длится она примерно полчаса. И ради этих получаса ты едешь за 20-30 км от города. Выбираешь удобное местечко на мелколесье и стоишь, ждешь. Включаешь все свои органы чувств, в особенности слух и зрение, и пытаешься различить вальдшнепиное «хорканье» (он издает характерные звуки «хоррр, хоррр, хоррр…» с интервалом в 3-4 секунды) в «шумовом оркестре» леса. Внимательно осматриваешь горизонт: при удачном стечении обстоятельств вальдшнепа можно заметить издалека. А тогда – ружье наизготовку и бить влет. Если удачно выбрал место и птица летит именно там, где ты стоишь, то, как правило, удается попасть. Но все-таки охота на вальдшнепа – в большей степени дело случая.
ЛЮБОПЫТНО
Вальдшнепа можно готовить, не разделывая. По вкусовым качествам его относят к «красной дичи», то есть наиболее ценной с гастрономической точки зрения. Кулинары рекомендуют жарить птичек непотрошеными и практически без специй, поскольку вальдшнепы обладают собственным неповторимым вкусом.
ПАМЯТКА ОХОТНИКА
В настоящее время в регионе открыт сезон охоты на медведя. Официальные сроки – с 1апреля по 31 мая.
С 20 мая по 10 июня можно будет охотиться на косуль (только на самцов).
С 1 июня и вплоть до конца февраля следующего года – на кабанов.
Следующий сезон охоты на пернатую дичь начнется ближе к концу лета. В период со второй субботы августа по 31 декабря будет разрешена охота на водоплавающую, болотно-луговую, полевую, степную и горную дичь; а с третьей субботы августа по 28 (29) февраля – на боровую дичь, к которой в том числе относятся и вальдшнепы.
ЖАРКОЕ ИЗ ЛЕСНОГО КУЛИКА
Непотрошеную, ощипанную тушку вальдшнепа, прижав к телу птицы крылья и ноги, перевязывают кулинарной нитью. Насаживают на вертел и смазывают растопленным сливочным или оливковым маслом, затем посыпают солью. Жарят в разогретой до 220°С духовке 20 минут, периодически переворачивая вертел. Вальдшнепа снимают с вертела, снимают нити и разрезают тушку пополам. Удаляют внутренности и укладывают на блюдо. В сок от жарки, скопившийся в противне, добавляют немного сухого красного вина, протертую печенку, щепотку пшеничной муки и доводят до кипения. Жаркое из вальдшнепа едят с кусочками поджаренного белого хлеба, политыми соусом. Запивают красным французским вином.
Автор: Елена Ковалева
