Врачи рассказали читателям «Вече», что из еды можно брать в жару на пикник и с какой скоростью портятся продукты.Лето. Жара. Самое время выехать на природу или отправиться на юга. Но в такую знойную погоду кусок любимой колбаски в поездке или праздничный шашлык на природе могут стать источником опасности. Чтобы отдых не закончился кишечным расстройством или даже больничной койкой, нужно соблюдать нехитрые правила.
В последнее время в регионе участились случаи кишечной инфекции у детей. Врачи связывают это с купанием в реке Великой, где концентрация кишечной палочки в несколько десятков раз превышает допустимые нормы.
В жару бактерии размножаются гораздо быстрее. Поэтому к меню пикника нужно подходить с осторожностью. Если вы все-таки не мыслите загородный отдых без шашлыка, перевозите маринованное мясо в сумке-холодильнике.– Рыба – очень скоропортящийся продукт, – поэтому от нее лучше вообще отказаться в такую погоду, – говорит заместитель главного врача по лечебной части Псковской городской больницы № 2 Елена Бенескриптова. – Мясо покупайте только у проверенных продавцов и следите, чтобы оно было свежим. У нас были случаи, когда вся семья заразилась трихинеллезом, употребив в пищу мясо дикого кабана. Также следует помнить, что куриное мясо может быть заражено сальмонеллезом. Я бы вообще не рекомендовала давать шашлык детям, так как это не детская еда. Да и на костре мясо может плохо прожариться.
Доктор напоминает, что маринованное мясо без термосумки может храниться не больше часа. Ну и съесть его нужно сразу, как вы его пожарили.
Самая подходящая еда в жару – фрукты и овощи. И вряд ли пикник без них обойдется.
– Фрукты и овощи мойте дома, а ни в коем случае не в открытых водоемах, – продолжает Елена Бенескриптова. – Вытрите насухо и сложите в контейнер. Когда приедете к месту отдыха, не держите их под прямыми солнечными лучами. Воду привозите с собой, даже ту, которую вы нальете в котелок, чтобы сварить картошку.
Кстати, картошка – отличный выход для тех, кто любит плотно перекусить на лесной полянке. Не испортится, да и можно запечь на костре и вспомнить пионерское детство.
В походы также можно брать с собой любые крупы, макароны, сухие каши, консервы с длительным сроком годности, хлебобулочные изделия – печенье, сухари, баранки, тосты.
– Помните, что сыр, молочные продукты, колбаса быстро портятся на жаре, – напоминает Елена Бенескриптова. – Не стоит брать с собой колбасу или ветчину даже в вакуумной упаковке.
Памятка для хозяйки
- В холодильнике в пластиковом контейнере можно продержать готовую еду не более суток. Пластмасса может принести немалый вред.- Все продукты в холодильнике должны быть в своей упаковке (пакеты, фольга, бумага, пищевая пленка, мисочки, тарелки, кастрюльки). Нельзя положить кусок колбасы на полку просто так.
- Яйца нельзя хранить в холодильнике больше двух недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и периодически переворачивать, яйца сохранятся дольше.
- Свежее молоко нужно хранить в темном месте – на свету оно теряет значительную часть витаминов.
- Сливочное масло нужно хранить в непрозрачной посуде, потому что от света оно приобретает неприятный запах.
- Если в холодильнике появился неприятный запах, нарежьте кусочками черный хлеб и разложите его по полкам. Через сутки запах исчезнет.
Самые опасные продукты летом
1. Фастфуд. Сроки хранения уличной шаурмы и хот-дога летом – всего полтора часа. Беляш хранится один час.2. Молочные продукты. Йогурт лучше съедать сразу после того, как вынули из холодильника. В жару опасно даже мороженое, особенно подтаявшее.
3. Свежайшая рыба начинает портиться прямо в машине, пока ее везут домой из магазина.
Автор: Наталья Баранова
