Это блюдо в моей семье традиционно готовят на Рождество.
Ольга Вишернева, Псков
Нам понадобится 1 щука средней величины, 2 моркови, 2
сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 лимон, пряности, черный перец, соль по вкусу.
Это блюдо, на самом деле, простое. Единственная сложность – снять со щуки кожу в виде чулка, не порвав ее.
Щуку вымыть, надрезать брюхо у головы, выпотрошить и осторожно снять кожу. В местах плавников срезать кожу с мякотью, чтобы избежать разрывов. В конечном итоге должна получиться кожа щуки с головой, хвостом и плавниками.
Мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку.
Смешать с натертым на терке яйцом и с морковью и луком, поджаренными на растительном масле, добавить пряности, соль и перец по вкусу и тщательно вымешать. Заполнить полученным фаршем «чулочек» из щуки, зашить место разреза, обложить нарезанным лимоном и запекать фаршированную щуку на смазанном маслом противне в заранее разогретой духовке. Подавать щуку, выложив на блюдо и украсив овощами и зеленью.
