Конечно, готовить новогодний напиток следует не в ноябре, а в июне-июле – когда напитается солнцем виноградная листва. Но уж очень хочется поделиться с земляками этим праздничным рецептом. Виноград давно прижился на многих псковских дачах – надеемся, не нынче, так через год кому-то пригодится наш семейный опыт виноделия! Для приготовления домашнего шампанского потребуется: 800 г зеленых виноградных листьев, 300 г сахара, 1 литр воды. Листья хорошо промыть, сложить в эмалированное ведро и залить 6 литрами крутого кипятка. Накрыть чистым полотенцем и дать постоять 3 дня.
После этого получившуюся жидкость процедить через марлю в 10-литровую бутыль, добавить сахар и поставить в теплое место под «водяной затвор». Изготовить его просто: в полиэтиленовой крышке сделать отверстие, вставить в него резиновую трубку (соблюдая герметичность), крышку надеть на бутыль, а конец трубки вставить в бутылку с водой для вывода газа. Через 27 дней процесс брожения закончится, и пенный напиток можно будет разливать в бутылки. Если не терпится, дегустировать домашнее шампанское можно уже через 10 дней, но чем оно «старше», тем интереснее букет.
Правила хранения: в прохладном месте и только в горизонтальном положении.
Еще совет: места стыка крышки и трубки в «водяном затворе» для герметичности можно замазать пластилином.
Зоя Иванова, Псков
