|
8 марта. Что первым приходит в голову, когда мы начинаем задумываться об этом празднике? Думаю, это маленькие девочки в нарядных платьицах и с большими красивыми бантами, взрослые тети, надевшие в этот день, как в песне, «все самое лучшее сразу», и милые пожилые дамы, которые тоже не забыли подкрасить губки. И вся эта красота лучезарно улыбается, принимая бесконечные поздравления, подарки, цветы и невероятно витиеватые комплименты. В общем, настоящий праздник весны, красоты и женственности.
И мало кто помнит, что на самом деле Международный женский день — это день женщины-революционерки. Да-да, когда-то давно женщины выходили на улицы и устраивали демонстрации, требуя сокращения рабочего дня, улучшения условий работы, равной с мужчинами заработной платы и предоставления женщинам избирательного права. Когда в 1910 году Клара Цеткин на Второй Международной социалистической женской конференции предложила учредить Международный женский день, она подразумевала, что в этот день женщины будут устраивать митинги и шествия, привлекая внимание общественности к своим проблемам.
Очевидно, нашим предшественницам удалось достичь немалых результатов, раз в наши дни если женщина собирается выйти на улицу в Международный женский день, то вовсе не для того, чтобы кричать гневные лозунги, а чтобы сразить всех проходящих мимо мужчин своей красотой, чтобы «те, которые послабее, так и падали, падали и сами собой в штабеля укладывались!» Вот.
|
Ну а я по такому случаю постаралась подобрать несколько простых и вкусных рецептов.
Салат «Уолдорф»
Для начала возьмем что-нибудь легкое и нейтральное. Например, уолдорфский салат: минимум ингредиентов, простота приготовления и замечательный свежий вкус — как раз то, что нужно. Это классический американский салат, история которого насчитывает уже более сотни лет. Возникновение этого салата чаще всего связывают с именем Оскара Чирки, работавшего в конце XIX века метрдотелем в гостинице «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке. Считается, что именно он, а не шеф-повар ресторана, придумал этот рецепт, хотя, по другой версии, Оскар Чирки просто выпустил поваренную книгу в 1896 году, приписав себе авторство. Но оставим в покое темное прошлое, главное, что этот замечательный салат настолько пришелся «ко двору», что не теряет своей популярности и по сей день. К классическим продуктам, входящим в состав этого рецепта, относятся яблоки, стебель сельдерея и майонез. Чуть позже придумали добавлять грецкие орехи, иногда можно встретить уолдорфский салат с курицей, виноградом, изюмом, грушами или ананасами вместо яблок. Но, как бы там ни было, салат «Уолдорф» - это классика мировой кулинарии. Кстати, Оскару Чирки приписывают также авторство таких знаменитых блюд, как «Яйца Бенедикт» и соус «Тысяча островов».
Понадобятся: 3 небольших кисло-сладких яблока, 4-6 черешков сельдерея, 1 кочан зеленого салата, горсть грецких орехов, сок половинки лимона, 2 столовые ложки майонеза, соль, черный перец.
Грецкие орехи поджарить в разогретой до 160° духовке до появления насыщенного орехового запаха (примерно 10 минут), остудить и крупно порубить. У черешков сельдерея срезать жесткое основание, сами черешки нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками среднего размера и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Смешать яблоки и сельдерей, приправив их солью, перцем и майонезом. На блюдо выложить листья салата, сверху положить яблоки с сельдереем, посыпать грецкими орехами.
Утка в глазури из грейпфрутов
Понадобятся: 1 утка весом около 2 кг, 6 грейпфрутов, 100 г сахара, 100 г меда, розмарин (1 чайная ложка сушеного или 1 веточка свежего), 100 г сливочного масла, соль, перец.
Утку выпотрошить, хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть сливочным маслом, солью и перцем и поставить в разогретую до 200° духовку на 15-20 минут. За это время приготовим глазурь. Для этого из 5 грейпфрутов отжать сок, вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, мед и розмарин и варить до состояния сиропа. Достать утку, равномерно полить небольшим количеством сиропа и убрать обратно в духовку. Запекать еще около часа, каждые 5-10 минут повторяя процедуру глазировки. При подаче украсить кружочками грейпфрута.
В качестве дополнения предлагаю гарнир, приготовленный по рецепту одного из самых известных поваров в истории кулинарного искусства, который стал первым поваром-кавалером ордена Почетного легиона, обладателя титула «короля поваров и повара королей», Огюста Эскофье. Причем сам мэтр рекомендует подавать этот гарнир именно к блюдам из домашней птицы.
А рецепт очень и очень прост: берем 300 г моркови (или при желании можно взять 150 г моркови и 150 г репы), по 50 г репчатого лука и сельдерея, нарезаем все соломкой и тушим в сливочном масле (примерно 30-40 г) около 20 минут, добавив ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахарной пудры.
Имбирно-медовые груши
Груши — это идеальный десерт для любого случая. В меру сладкие, яркие и ароматные, вы можете дополнить их пряностями, медом, шоколадом, карамелью, орехами, сливками, сметаной или йогуртом — все это будет чрезвычайно вкусно. Сегодня я предлагаю приготовить груши в имбирно-медовом сиропе.
Понадобятся: 4 твердые груши, 2 столовые ложки меда, корень имбиря, 4 столовые ложки сметаны.
Груши очистить от кожуры, имбирь нарезать кусочками. Сложить все в кастрюлю с толстым дном, добавить мед и столько воды, чтобы она полностью покрыла груши. Довести до кипения и варить на слабом огне около 30 минут. Когда груши станут мягкими, вынуть их на тарелку, увеличить огонь и уварить сироп вдвое. Небольшой кусочек имбиря измельчить, смешать со сметаной, добавив немного сиропа, в котором варились груши. Подавать груши на стол, обильно полив их сиропом. Отдельно подать сметану.
Ну вот и все. С наступающим праздником и приятного аппетита! Автор: Александра Малова
