|
Продолжаем наш праздничный марафон. На подходе 23 февраля. Возможно, в те годы, когда этот праздник только появился, все мужчины, от мала до велика, и были настоящими Защитниками своего Отечества, но сегодня, думается мне, такое обобщение выглядит весьма условно, поскольку... Ой, что же я говорю? Конечно, как же мы, дорогие мужчины, без ваших широких плеч, за которыми как за каменной стеной, без вашей несгибаемой, железной воли и безграничной заботы о нас, слабых женщинах! Так что, милые дамы, пора нам отправляться на штурм магазинов в поисках подарков для своих любимых мужчин. Ну и, конечно же, в праздничный день своих защитников нужно обязательно вкусно накормить. А самая настоящая мужская еда — это, безусловно, мясо. Предлагаю вашему вниманию три рецепта из говядины — разные, но очень вкусные. Выбирайте и угощайтесь.
Стейк с мармеладом из красного лука
Путь к сердцу мужчины всем давно известен, так что наверняка большой, нежный и сочный кусок мяса разобьет вдребезги даже самую несокрушимую волю! Итак, берем 800 г говяжьей вырезки, 3 красные луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса, соль, ¼ чайной ложки черного молотого перца.
Обжариваем тонко нарезанный лук.
Для начала приготовим луковый мармелад. Для этого растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне, добавляем нарезанный тонкими кольцами лук и пассируем около 15 минут, изредка помешивая. Добавляем сахар, уксус, ½ чайной ложки соли и тушим еще 5 минут на медленном огне. Перекладываем лук со сковороды в отдельную миску.
|
Мясо жарить с двух сторон около 15 минут, часто переворачивая.
Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и подать на стол вместе с луковым мармеладом (кстати, перед подачей его следует разогреть в той сковороде, на которой жарилось мясо). В качестве гарнира добавьте вареный картофель или пюре.
Чили по-техасски
Этот рецепт для тех, кто любит поострее и погорячее. Вам потребуется: 800 г говядины (для тушения лучше брать не самое постное мясо, например, отлично подойдут лопатка или голень), 2 небольших зеленых сладких перца, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 800 г консервированных помидоров, 50 г томатной пасты, 20 г порошка чили, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сухого орегано, ½ чайной ложки молотого черного перца, 1/3 стакана растительного масла, тертый сыр (в оригинальном рецепте используется «Чеддер») и зеленый лук для украшения.
К обжаренным овощам добавить мясо, размятые помидоры, томатную пасту и специи.
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками размером 1х1 см. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и хорошо разогреть. Говядину обжарить до появления румяной корочки и переложить в отдельную миску (обжаривать мясо нужно частями, иначе оно будет не подрумяниваться, а вариться). Перец очистить от семян, нарезать кубиками и положить в кастрюлю, где жарилось мясо. Добавить нарезанный лук, очень мелко нарубленный чеснок и жарить на среднем огне около 10 минут, часто помешивая.
Готовое блюдо украсить тертым сыром и зеленым луком.
Мясо выложить обратно в кастрюлю, добавить помидоры с соком (предварительно размяв их вилкой), томатную пасту, чили, соль, сахар, черный перец и орегано. Влить стакан холодной воды, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор, пока говядина не станет мягкой (примерно час). Подавать в глубокой плошке, украсив тертым сыром и зеленым луком.
Пирог с говядиной и карри
Тесто с петрушкой: 300 г муки, 30 г мелко нарубленной петрушки, 175 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 3-4 столовые ложки воды.
В большой миске смешать муку, соль и петрушку. Добавить порезанное на кубики масло и перемешать все до состояния крупной крошки. Постепенно, по одной ложке, добавить воду, каждый раз хорошо перемешивая, пока тесто не соберется в шар. Разделить тесто на две части, каждую завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Начинка: 450 г постной говядины (лопатка без кости), 2 небольшие моркови, 1 головка репчатого лука, 300 г замороженного зеленого горошка, 1 столовая ложка кукурузной муки, 1 зубчик чеснока, 2-3 чайные ложки порошка карри, ½ чайной ложки соли, растительное масло для жарки, 300 мл воды.
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками размером 1х1 см. Поставить сковороду на средний огонь, влить немного растительного масла и разогреть. Выложить на сковороду мясо и слегка обжарить до появления легкой корочки. Добавить мелко порубленный чеснок и порошок карри и жарить еще минуту, затем переложить мясо в отдельную миску. Лук нарезать кубиками, морковь кружочками. Положить овощи в ту же сковороду, где жарилось мясо, и пассировать около 10 минут. Выложить мясо обратно к овощам, добавить соль и воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут. Кукурузную муку развести в 1/3 стакана воды и тонкой струйкой влить в мясо. Увеличить огонь и варить, помешивая, до загустения (на это уйдет 1-2 минуты). Добавить горошек и сразу снять сковороду с огня.
Половину теста раскатать в круг (по размеру формы), уложить в форму и сделать бортики. Выложить начинку. Вторую часть теста так же раскатать в круг, нарезать на полоски и сделать на пироге решетку. Запекать в заранее разогретой до 220° духовке около 35 минут (начинка должна начать пузыриться, а тесто приобрести красивый золотистый цвет).
Приятного аппетита!
КОНКУРС
Друзья! «Псковская правда» совместно с партнером ТК «Лента» объявляет конкурс «Мой кулинарный шедевр».
Присылайте нам свои самые любимые, оригинальные и изысканные рецепты. В конце месяца победителя (его определит конкурсная комиссия, в состав которой войдет кулинарный эксперт «ПП» Александра Малова) ждет приз от ТК «Лента»: продуктовая корзина с теми продуктами, которые нужны для приготовления вашего любимого кулинарного шедевра! Помимо корзины – подарок от ТК «Лента». Не пропустите! Нужно всего-то: вспомнить рецепт и отправить его в редакцию «ПП».
ВАЖНО!
В письме необходимо указать:
1. ФИО.
2. Город.
3. Контактный телефон.
Ждем ваших писем по адресу: pravda@pravdapskov.ru или: 180007, Псков, ул. Пароменская, 21/33, «Псковская правда». Обязательно с пометкой «Мой кулинарный шедевр».
Автор: Александра Малова
В большой миске смешать муку, соль и петрушку. Добавить порезанное на кубики масло и перемешать все до состояния крупной крошки. Постепенно, по одной ложке, добавить воду, каждый раз хорошо перемешивая, пока тесто не соберется в шар. Разделить тесто на две части, каждую завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Начинка: 450 г постной говядины (лопатка без кости), 2 небольшие моркови, 1 головка репчатого лука, 300 г замороженного зеленого горошка, 1 столовая ложка кукурузной муки, 1 зубчик чеснока, 2-3 чайные ложки порошка карри, ½ чайной ложки соли, растительное масло для жарки, 300 мл воды.
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками размером 1х1 см. Поставить сковороду на средний огонь, влить немного растительного масла и разогреть. Выложить на сковороду мясо и слегка обжарить до появления легкой корочки. Добавить мелко порубленный чеснок и порошок карри и жарить еще минуту, затем переложить мясо в отдельную миску. Лук нарезать кубиками, морковь кружочками. Положить овощи в ту же сковороду, где жарилось мясо, и пассировать около 10 минут. Выложить мясо обратно к овощам, добавить соль и воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут. Кукурузную муку развести в 1/3 стакана воды и тонкой струйкой влить в мясо. Увеличить огонь и варить, помешивая, до загустения (на это уйдет 1-2 минуты). Добавить горошек и сразу снять сковороду с огня.
Половину теста раскатать в круг (по размеру формы), уложить в форму и сделать бортики. Выложить начинку. Вторую часть теста так же раскатать в круг, нарезать на полоски и сделать на пироге решетку. Запекать в заранее разогретой до 220° духовке около 35 минут (начинка должна начать пузыриться, а тесто приобрести красивый золотистый цвет).
Приятного аппетита!
КОНКУРС
Друзья! «Псковская правда» совместно с партнером ТК «Лента» объявляет конкурс «Мой кулинарный шедевр».
Присылайте нам свои самые любимые, оригинальные и изысканные рецепты. В конце месяца победителя (его определит конкурсная комиссия, в состав которой войдет кулинарный эксперт «ПП» Александра Малова) ждет приз от ТК «Лента»: продуктовая корзина с теми продуктами, которые нужны для приготовления вашего любимого кулинарного шедевра! Помимо корзины – подарок от ТК «Лента». Не пропустите! Нужно всего-то: вспомнить рецепт и отправить его в редакцию «ПП».
ВАЖНО!
В письме необходимо указать:
1. ФИО.
2. Город.
3. Контактный телефон.
Ждем ваших писем по адресу: pravda@pravdapskov.ru или: 180007, Псков, ул. Пароменская, 21/33, «Псковская правда». Обязательно с пометкой «Мой кулинарный шедевр».
