Традиционно считается, что попасть на российский рынок услуг общественного питания новому участнику с ограниченным капиталом невозможно. Но это – заблуждение, не потому, что стоимость открытия ресторана ниже, чем рассчитает бизнес-консультант. Просто новый предприниматель может начать не с масштабного проекта – пиццерии, сети столовых, ресторанов.
В его распоряжении масса бюджетных путей. Пекарня – один из них: ее открытие требует небольших вложений, а перспективы бизнес открывает широкие. При соблюдении некоторых условий, понятное дело.
Своя пекарня: успех начинается с концепции
Первое из данных условий: новоявленный предприниматель должен четко знать, как открыть пекарню до того, как стартовать. Хотя это условие можно и обойти: он может знать и любить кулинарное дело, но не особо ориентироваться в практике организации такого бизнеса, если за него все организует партнер – компания, которая занимается открытием пекарен под ключ.
Данная услуга сегодня на отечественном рынке вовсе не нова. Более того, есть ряд проверенных исполнителей, которые уже реализовали десятки успешных ныне проектов, и привнесли в них немало ноу-хау. Компания с 20-летним стажем в сегменте поставок и обслуживания специального пекарского оборудования КЛЕН – одна из них: здесь есть все, что требуется для старта клиента. Что она предлагает?
Суть услуги "пекарня под ключ"
Простой ответ: партнер берет на себя все организационные задачи этапа старта.
- Поиск эффективного решения в конкретном регионе: будет ли это пекарня с собственными точками реализации или пекарня-кондитерская, пекарня-кафе, цех по выпечке при супермаркете?
- Определение потребности в оборудовании (с конкретизацией единиц, мощностей, марок и типов необходимой техники).
- Поставка печей, тестомесов, тестоделителей, расстойных шкафов.
- Выбор и поставка форм для выпечки, а также упаковочной тары, посуды (для кофеен и кафе), мебели.
- Декор интерьера торговых точек, залов для посетителей (кондитерских, кафе).
- Монтаж устройств и обучение персонала.
- Сервисное (гарантийное постпродажное) обслуживание своей продукции.
Эти семь пунктов и определяют суть услуги "пекарня под ключ" с точки зрения организации. Для предпринимателя же ее смысл сводится к эффективному разделению труда. В его задачи входит делать то, что он умеет и любит делать (экспериментировать с кулинарными изысками, предлагать потребителю свежий продукт, оригинально подавать и оформлять выпечку). В задачи его партнера включено все остальное – технические вопросы, проблемы с бесперебойной работой цехов и надежным производством, даже организация рекламных кампаний.
