В псковском молоке встречается кишечная палочка, но Роспотребнадзор все равно рекомендует его пить. А одна областная ферма поставляет молоко компании, отзывающей свою продукцию из-за ящура.– У нас все нормально, такого заболевания, как ящур, на наших фермах нет. По нам вопросов не возникало, – так «Псковской правде» прокомментировал ситуацию с отзывом молочной продукции из магазинов депутат областного Собрания Андрей Козлов, являющийся генеральным директором ОАО «Красное знамя» в Новосокольническом районе.
Предприятие уже более трех лет сотрудничает с компанией «Вимм-Билль-Данн» (дочернее предприятие международной корпорации PepsiCo). Она производит молоко «Домик в деревне», товары под маркой «Веселый молочник», «Ламбер», «Чудо», «Агуша». На днях из торговых сетей стали изымать продукцию одного из предприятий компании.
Кто недоглядел
Оказалось, что поставщик из Владимирской области привез на завод в этом же регионе молоко от коров, больных ящуром. Роспотребнадзор распорядился изъять из оборота продукцию из молока больного стада.«Из оборота изымается продукция ограниченного ассортимента, произведенная с 1 до 19 октября 2016 года, только тех наименований, которые по технологии не проходят повторную пастеризацию или стерилизацию.
Производитель продемонстрировал добросовестность, изъяв товар самостоятельно по предписанию Роспотребнадзора. Это один из немногих примеров, когда свою продукцию отзывает само предприятие в рамках законодательства о техническом регулировании.
Роспотребнадзором проведена проверка предприятия с привлечением экспертов, специалистов научно-исследовательских институтов, оценен возможный риск, связанный с употреблением различных видов продукции, произведенной предприятием с использованием молока из неблагополучного стада. На предприятии проведены дезинфекционные и иные противоэпидемические мероприятия.
У новосокольнических коров со здоровьем полный порядок.
Признаки фальсификата в этом году обнаружены в 15 образцах молочной продукции. Вся она произведена за пределами региона, а у нас только продавалась.
Специалисты территориальных органов Роспотребнадзора контролируют отзыв продукции из торговых сетей», – говорится в специальном письме, размещенном на сайте Роспотребнадзора.
По словам псковского молокопромышленника Андрея Козлова, выпустившее продукцию с ящуром предприятие, скорее всего, не виновато. При приеме молока там руководствовались ветеринарными сопроводительными документами. То есть вся ответственность лежит на ветслужбе, проморгавшей зараженную партию.– Принимая молоко, компания проверяет только качественные показатели, такие как белок и жир, но не инфекции. Ее полномочия – принять молоко. Мое мнение: такая ситуация произошла из-за недоработки ветеринарной службы, – говорит Козлов.
В среднем, «Красное знамя» поставляет «Вимм-Билль-Данну» по 240 тонн молока в месяц. В основном возят в Петербург, иногда в Москву, в зависимости от потребностей перерабатывающих предприятий.
– Какую именно продукцию изготавливают из нашего молока, сказать затрудняюсь, – добавляет Козлов. – Знаю только, что это качественный продукт.
Убитое или грязное
По словам руководителя Управления Роспотребнадзора по Псковской области Александра Нестерука, перемещение партий молока по стране отслеживается, к нам продукция от зараженного стада не поступала, а потому не было необходимости в изъятии из торговых сетей продукции «Вимм-Билль-Данна».Однако в Управлении контроль качества и безопасности производимой и реализуемой молочной продукции называют одним из приоритетов в деятельности. Цельное молоко, масло, сыры, творог, мороженое – весь ассортимент регулярно проходит проверку в лабораториях ведомства. Молочку исследуют сразу в двух направлениях, с точки зрения бактериологической безопасности и на фальсификацию. К примеру, если в сливочном масле животный жир заменили на растительный, а на упаковке об этом ни слова.
В нынешнем году в Псковской области Роспотребнадзор брал пробы молока 377 раз. В 4,1 % случаев исследования показали бактериологическое загрязнение. То есть каждый 25-й пакет молока в наших магазинах продается с бактериями внутри. Александр Нестерук называет это достаточно высоким показателем, но призывает не паниковать и объясняет почему:
– Нельзя с фермы получить стерильное молоко, микробы всегда в нем присутствуют. Питьевое молоко продают пастеризованным или стерилизованным. Стерилизация убивает бактерии, но и все живое в молоке, включая белок, тоже. Это «мертвый» продукт, потому у него такой длительный срок годности, и в магазине оно продается без холодильника. Оно безопасно, там нет микрофлоры, но и пользы в нем нет.
За год в Псковской области сняли с реализации 14 партий молочной продукции общим весом 25 кг.
Полезные качества, по словам главного санитарного врача Псковской области, сохраняются в молоке пастеризованном. Срок годности его короток, а молоко «живое». В том числе живыми остаются споры, которые в благоприятной среде превращаются в бактерии. Иногда в пастеризованном молоке находят даже кишечную палочку.
– Пастеризованное молоко вкусное и полезное как раз потому, что пастеризация не «убивает» его. Живыми остаются и микроорганизмы. Это не опасно, – успокаивает Александр Нестерук. – В абсолютном большинстве случаев обнаруженные микроорганизмы не являются патогенными, то есть не могут стать возбудителем заболевания. Выявление патогенной микрофлоры – это ЧП, в нынешнем году у нас такого не происходило.
В общем-то и в обнаружении обычных бактерий приятного мало. Самое интересное – пока молоко исследуют в лаборатории, партию успевают раскупить или выходит ее срок годности, и продукцию снимают с продажи. То есть во время забора проб невозможно сказать, с бактериями молоко или без, а после получения результатов молока уже нет на прилавках по объективным причинам. Александр Нестерук заверил, что при каждом тревожном случае его подчиненные проверяют условия пастеризации на предприятии-изготовителе, а также смотрят, не нарушались ли условия хранения в торговой точке. Например, безопасные споры в молоке могут превратиться в неприятные бактерии, если на складе в магазине молоко хранится не в холодильнике, а стоит на полу в деревянном ящике. Наказанием за нарушение является штраф.
