Пасхальный кулич с миндалем, изюмом и цукатами под сахарной глазурью
Нам понадобится на 4 порции:
Мука – 700 г
Молоко – 250 мл
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 150 г
Свежие дрожжи – 30 г
Ванилин и соль – по щепотке
Изюм – 100 г
Цукаты – 30 г
Миндаль – 30 г
Сахарная пудра – 200 г
Яичный белок – 1
Лимонный сок – несколько капель
Способ приготовления
1. Залейте дрожжи теплым молоком, добавьте немного муки. Опару на полчаса поставьте в теплое место. Яйца разбейте и в разные чашки поместите белки и желтки. Последние разотрите с половиной порции сахара. В подошедшую опару добавьте желтки, мягкое сливочное масло, муку и соль с ванилином. Белки взбейте с другой половиной сахара, тоже соедините с тестом и все хорошо перемешайте. В теплом месте оставьте для поднятия это тесто на один час.
2. Обваляйте в муке цукаты и миндаль. Добавьте вместе с изюмом в подошедшее тесто и хорошо его вымесите. Выложите в смазанную маслом или жиром форму, заполняя ее наполовину, дайте подойти еще на 1/3 и выпекайте 50 минут при 180 градусах.
3. Сахарную пудру просейте. Миксером взбивайте яичный белок, добавляя сахарную пудру небольшими порциями. Взбивайте, чтобы получилась плотная блестящая глазурь. При взбивании можете добавить в белковую массу капельку уксуса или лимонного сока. Остывший кулич смажьте приготовленной глазурью и посыпьте сахарными украшениями.
Фруктовый кулич с банановым вкусом
Нам понадобится на 4 порции:
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахарный песок – 125 г
Мука – 250 г
Разрыхлитель – 0,5 пакетика
2 банана
Щепотка соли
Способ приготовления
1. Белки отдельно от желтков взбейте. Теплое сливочное масло смешайте с сахаром, влейте желтки и положите муку, смешанную с разрыхлителем и солью.
2. Бананы (спелые, слегка потемневшие) очистите и тщательно разомните. Взбитые белки и бананы добавьте в тесто. Формочки для выпечки смажьте маслом, посыпьте внутри мукой и выложите в них тесто. Учтите, что очищенные бананы быстро темнеют и при добавлении бананов тесто получается темнее обычного. Чтобы цвет бананов не менялся, сбрызните их лимонным соком.
3. Нагрейте духовку до 180 градусов. Куличи выпекайте 25 минут. Если это будет необходимо, в конце накройте сверху бумагой, чтобы верх куличей не подгорел.
Примечание: если у вас дома нет маленьких формочек, по этому же рецепту можно приготовить один большой кулич. Тогда форму предварительно выстелите бумагой для выпекания или обильно смажьте маслом, а затем посыпьте дно и стенки панировочными сухарями, чтобы готовый кулич было легче из нее достать.
Время запекания увеличится на 10-15 минут в зависимости от высоты формы. Готовность кулича проверяется деревянной палочкой. Проткните ею кулич: если палочка останется сухая – кулич готов, если на палочку налипнет тесто – выпекайте дальше до готовности.
