Маринованный чеснок
Надвигается зима – время холодов и простудных заболеваний. Чтобы не поддаться микробам, нужно есть много лука и чеснока. Но вкус этих полезных корнеплодов не всем нравится. Есть способ разнообразить свое антипростудное меню. Это – маринованный чеснок: он полезен не менее, чем свежий, но при этом обладает явным вкусовым преимуществом.
Ингредиенты:
1кг чеснока
200мл уксуса 9%
200мл воды
20г соли
50г сахара
4 горошины черного перца
3 лавровых листа
2 чайных ложки хмели-сунели
Приготовление:
Сначала нужно приготовить маринадную заливку. Смешайте все компоненты, кроме чеснока. Нагрейте до закипания, тут же снимите с огня и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Сложите подготовленный чеснок в дуршлаг и, ошпарив его кипящей соленой водой (50 г соли на пол-литра воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Затем чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22оС.
Соленые арбузы
Все мы любим арбузы. Но в свежем виде сохранить их непросто. Эти большие ягоды имеют обыкновение перезревать и бродить. В редких случаях их хранят в сетках в прохладном сухом темном помещении 1-2 месяца после конца сезона. Но чтобы наслаждаться арбузами до самой весны, можно их …засолить! Не упустите свой шанс – запаситесь витаминами на зиму.
Ингредиенты:
1 средний арбуз
2-3 таблетки аспирина
1 столовая ложка соли (с горкой)
3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки уксуса 6%
Приготовление:
Арбуз помыть, очистить от зеленой и белой корки, порезать на круглые полоски. Каждый из получившихся кусков нарезать на 4-6 частей, чтобы они проходили в горлышко трехлитровой банки.
Сложить мякоть арбуза в банку, залить кипятком на 5-10 минут, покрыть полотенцем. После этого воду слить.
В банку засыпать приправу (соль, сахар, уксус и таблетки аспирина) и снова залить кипящей водой.
Закатать ранее прокипяченной крышкой, укутать теплым полотенцем и поставить вверх дном до остывания. Остывать трехлитровая банка с арбузами будет примерно сутки.
Пробовать можно уже через месяц.
Цукаты из тыквы
Еще один сезонный подарок природы – тыква. Главный овощ Хэллоуина можно приготовить тремя сотнями различных способов, ведь он хорош и в кашах, и в супах, и в десертах. Подольше сохранить лучики осеннего солнца поможет следующий рецепт.
Ингредиенты:
1 кг тыквы
1200 г сахара
2-3 соцветия гвоздики
2 палочки корицы
1 апельсин
Приготовление:
Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.
Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
Добавляем корицу, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными.
Теперь надо дать стечь сиропу.
Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке при 50 градусах с вентилятором.
Когда цукаты подсохнут, их можно будет переложить в закрывающуюся емкость и использовать по назначению.
