За это звание соревновались десять мастеров из Пскова и Пушкинских Гор. География заявок была гораздо шире, но из 25 претендентов выбрали только самых талантливых кулинаров. Организаторами конкурса выступили Госкомитет Псковской области по туризму, инвестициям и пространственному развитию и некоммерческое партнерство предприятий общественного питания Псковской области.
Чемпионат такого масштаба прошел в областном центре впервые. Городские конкурсы поваров, конечно, проходили и раньше. Но соревновались там, как правило, еще совсем молодые неоперившиеся специалисты. Сейчас же организаторы решили выявить действительно лучшего в профессии, поэтому состязались настоящие асы.
Уровень жюри, по выражению председателя некоммерческого партнерства Андрея Филатова, тоже был «пугающе высокий». Судить наших кулинаров приехали питерские повара. В списке конкурсной комиссии такие известные имена, как Серж Фери, шеф-повар ресторана отеля «Введенский», Александр Тыжненко, шеф-повар ресторана-отеля «Братья Карамазовы», Александр Денисов, шеф-повар ресторана отеля «Марко Поло», и многие другие именитые мастера, поражающие воображение длинным списком регалий.
У наших поваров тоже была задача не из легких – каждый выполнял по три задания. Сначала участники готовили холодное банкетное блюдо из говядины, затем холодную закуску из птицы и напоследок основное горячее блюдо из рыбы. Набор продуктов для третьего конкурсного задания лежал в черном ящике, а фантазировали повара уже по ходу.
В итоге поварской «Оскар» достался Сергею Евдокимову. Кулинар признался, что провел бессонную ночь накануне конкурса, но все-таки надеялся, что войдет в тройку лучших.
Победители получили денежные премии в размере 50, 30 и 20 тысяч рублей.
Организаторы очень надеются, что этот конкурс привлечет внимание молодежи к профессии повара и повысит ее престиж. Ведь Пскову нужны квалифицированные кадры, коль скоро город позиционирует себя как туристический центр.
КСТАТИ
Организаторы особенно настаивали на том, что это конкурс среди поваров, а не среди псковских ресторанов, и поэтому специально не говорили, где именно работают участники. Но нам удалось узнать, что Сергей Евдокимов занимает должность су-шефа в псковском «Дворе Подзноева».
Жюри конкурса предложило псковичам создать региональную команду поваров и выступать на всероссийских и международных конкурсах.
Совет от Сергея Евдокимова, что поставить на новогодний стол:
– Так как дракон любит все свежее и сырое, то в этом году необходимо, чтобы на новогоднем столе было побольше свежих фруктов и легких салатов. Сейчас в магазинах большой выбор экзотических фруктов – тоже хороший вариант для новогоднего стола и получения новых вкусовых ощущений. Хотя, конечно, не уйти и от классики жанра – «оливье» и «шубы». У каждой хозяйки эти салаты получаются по-своему. Поэтому, почему бы и нет.
Автор: Наталья Баранова
