Политика   Экономика   Общество   Культура   Происшествия        

«Скобари» сдулись

Ресторан псковской кухни в Санкт-Петербурге закрылся

22 февраля 2019 года, 09:00
Фото: tripadvisor.ru
0

Ресторан с культурной привязкой к Пскову продержался менее года. О том, что в Санкт-Петербурге на улице Рубинштейна открылся ресторан русской кухни «Скобари», «Псковская правда» рассказала в конце апреля прошлого года.

Проект запустил петербургский ресторатор Александр Затуливетров. Еще до открытия он привлек внимание публики к ресторану тем, что строил его в режиме онлайн в блоге на «Restorating».

Кухню в «Скобарях» ставил пскович Михаил Дмитриев, с которым ресторатор уже открывал заведения «МыЖеНаТы», «Бутербродский bar». Вдохновение Михаил Дмитриев черпал из псковской кухни, осовременив традиционные рецепты. Ресторан оформили аскетично, чтобы соответствовал образу и характеру скобаря. Зал декорировали искусственным камнем, под потолком — массивные потолочные балки, повсюду — крестьянские предметы быта: коромысла, ухваты, ключи.

И вот в конце января ресторан «Скобари» закрылся. Об этом Затуливетров сообщил на своей странице в соцсети «Фейсбук». Свой многословный пост он назвал «Реквием по «Скобарям». Реквием по мечте».

— Мы не сделали из закрытия и своего провала новый инфоповод, кричащий, как мы круты. Мы барахтались до последнего, судорожно втягивая деньги, как воздух в зловонном болоте Рубинштейна. Но шансов выплыть было немного. И, отметив Новый год, мы сознательно наглотались мутной жижи и тихо пошли ко дну, — написал ресторатор.

Он сообщил, что короткая жизнь «Скобаря» и ресторана «Варвара», который закрылся вместе с ним, многому его научила, и перечислил ошибки, которые сыграли свою роль.

— Само рождение ресторанов было неправильным. Хотя идея транслировать ход строительства казалась мне интересным (если не гениальным) приемом. Только потом понял, что был со своими читателями честен. Слишком честен. Они уже все знали! Знали изнутри. Эффект неожиданности пропал. Да и потом, чужие сложности никому не нужны.

Еще одной ошибкой Затуливетров назвал выбор бизнес-партнеров.

— К выбору соучастников нужно относиться как к выбору жены — понимать, что реальные отношения начинаются после свадьбы. Пришлось ресторатору предъявить претензии и шеф-повару «Скобарей» псковичу Михаилу Дмитриеву, который ставил меню.

— Гениальное меню «Скобарей» стало моим лучшим в жизни меню. Оно было чертовски хорошим. Ярким, необычным. Изобилующим нестандартными сочетаниями и удивительными вкусами. Достойным того, чтобы о нем говорили. Ресторан должен был занять почетное место в рейтинге русских ресторанов. Однако этого не случилось. Попасть в многочисленные рейтинги профильных сайтов можно было, только разместив на них платную информацию. Критики его тоже незаслуженно обошли вниманием. А когда выяснилось, что и шеф-повар, изобретая блюда, параллельно договаривался об откатах со стороны поставщиков, стало совсем грустно.

Тем не менее бизнесмен резюмирует, что «со всем этим можно было жить» до тех пор, пока не «появились они… — соседи». Затуливетров пишет это слово крупными буквами.

— Никогда не думал, что эта сила может объединиться. В отличие от нас. И если сначала борьба велась относительно честными способами, то в декабре противник перешел грань здравого смысла. Только в декабре «Варвару» и «Скобарей» проверяли семнадцать раз! Не знаю, как другим, а мне надоело.

Далее следует рассуждение автора — пост о том, откуда берутся такие соседи и почему рестораны на улице Рубинштейна вынуждены закрываться один за другим. 

СПРАВКА

С 1 февраля в Пскове закрылось кафе «Дом Бабинина» в Конном переулке, 7а. Оно с января 2017 года работало в двухэтажном доме, построенном на месте памятника архитектуры XVIII-XIX веков, в стиле старого уездного Пскова. По словам шеф-повара заведения Сергея Кравченко, кафе «стало дорого» содержать. Владелец здания ищет нового арендатора.

  Подпишись на нас в соцсетях

Комментарии

Авторизация
No comments

21 мая

  • Автобусная касса на улице Леона Поземского не будет работать три месяца
  • Наталья Бочарова считает делом чести завершение реконструкции кампуса ПсковГУ
  • Вышло в свет методическое пособие о свадебных традициях псковичей
  • Галина Неваленная предложила оборудовать на улице Волкова спортивную площадку
  • Вера Емельянова: Псковская область готова представить все свои возможности и уникальные ресурсы
  • Наталья Бочарова: Нам есть, чем поделиться, и мы открыты для нового опыта
  • Зрительскую зону на ралли «ПушкинскиеГоры – 2019» обработают от клещей
  • Для ралли «Пушкинские Горы – 2019» нужны контролеры-распорядители
  • Сотни волонтёров за десять дней отремонтируют храмы и церкви Пскова
  • Ралли «Пушкинские Горы – 2019» ограничится одним днём
  • Какими будут дни Пушкинской поэзии и русской культуры, рассказали псковичам
  • Система безналичной оплаты проезда придёт в Печоры, Остров и Пушкинские Горы
  • Дюжина сотрудников компании «Экопром» вычистила остров Залита от мусора
  • Похваставшегося деньгами мужчину избили до смерти в Печорском районе
  • Инспекторы ГИМС показали псковским школьникам, как оказывать первую помощь утопающему
  • Убийцу-насильника в Пскове суд отправил на 25 лет в колонию строгого режима
  • «Газели» на маршрутах № 22 и № 30 в Пскове заменят автобусами «МАЗ»
  • Телефонные мошенники по одной и той же схеме воруют деньги у жителей Псковской области
  • Иван Штылин: Школа и дом культуры – это центр жизни на селе
  • Великолучанин Иван Макаров готовится к Чемпионату мира по велосипедному спорту
  • На улице Рокоссовского в Пскове появятся знаки, ограничивающие стоянку автомобилей
  • 20 мая

  • Главный миграционный полицейский ждёт вопросы от жителей Пустошкинского района
  • Многодетная семья Семёновых сможет въехать в новый тёплый дом благодаря Михаилу Ведерникову
  • 18 место занял Александр Котов в апрельском медиарейтинге глав региональных заксобраний
  • Ганзейская научно-практическая конференция с широкой географией участников пройдёт завтра в Пскове
  • Многие псковские автобусы 24 мая изменят схемы своего движения из-за праздников
  • Об уникальности праздника «Довмонт Псковский» рассказали туристам и жителям города
  • Конкурс по разработке музыки к тексту гимна Псковской области продлили на две недели
  • Великолучанина в чёрных штанах, пропавшего в середине марта, разыскивают до сих пор (ФОТО)
  • Псковичи достойно справились с задачами на Кавказе – врио начальника областного УМВД
  • Политика

    Алексей Кедров 21 мая 11:31

    Александр Братчиков готовится к первому «полноценному» отчету о работе

    «Псковская правда» подготовила обзор главных итогов работы сити-менеджера Пскова